餐具就像饮食一样每天陪伴着我们的生活，饮食对人体的健康有很重要的影响，但是餐具和我们健康的关系就鲜为人知了。殊不知，餐具的材质不合格、使用不当都会危害人体健康，因此，健康专家提醒大家，使用餐具千万要谨慎。
不同的餐具和厨具在烹调过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对人体造成损害。因此，各种餐具、厨具应交替使用，起到互补作用，方有益于身体健康。
油漆筷子
油漆筷子是我国的传统食具，尊贵典雅，极具装饰性，但从卫生角度来看，对身体健康是不利的。这是因为油漆是高分子有机化合物，大多含有有毒的化学成分，当长期使用油漆筷子进餐，特别是油漆脱落随食物一起进入胃内，铅和铬等有毒物质进入人体被蓄积，就有发生慢性中毒的危险。
专家建议，日常进餐时最好不用油漆筷子，应选用无毒且符合卫生标准的竹制筷子或木制筷子。另外，使用筷子还应经常消毒，并每半年更换一次，以免筷子成为疾病的传播媒介。
陶瓷餐具
陶瓷餐具造型多样、细腻光滑、色彩明丽且便于清洗，是绝大多数家庭购买餐具的首选。但是，陶瓷表面上的彩釉却有可能成为健康杀手。彩釉中的铅、汞、镭、镉等都是对身体有害的元素。这些有害物质会溶出，随着食物进入人体，时间一长，会引起慢性中毒。同时，制作陶瓷的黏土也要注意，劣质的黏土含微生物和有害物质较多，即使不上彩釉也会损害人体健康。
因此，专家建议，在使用前最好用沸水把陶瓷餐具煮上5分钟，或者用食醋浸泡2-3分钟，以溶出餐具中含的有毒物质。
塑料餐具
专家说，“目前认为安全的塑料餐具有聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯塑料制品等。在选购和使用时一定要注意确认该塑料属于哪种类型，对再生塑料或添加深色色素的塑料及非食品用塑料，绝对不能用于盛放或包装食品，否则，将有可能对人体造成毒害。”
玻璃餐具
此外，专家提醒，玻璃餐具清洁卫生，不含有毒物质。但玻璃餐具有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，所以在使用时可用碱性洗涤剂清除。
铝制餐具
对于铝制餐具，专家指出，铝在人体内积累过多，会引起动脉硬化、骨质疏松、痴呆等症。因此，应注意不要用饭铲刮铝锅。另外铝制餐具不宜用来久存饭菜和长期盛放含盐食物。生锈的铁制餐具也不宜使用，因为铁锈可引起呕吐、腹泻、食欲不振等症状。还要注意油类不宜长期放在铁制器皿内，因为铁极易被氧化腐蚀。
吕铁混搭更有害
用铁锅炒菜做饭时，应用铁铲、铁勺；用铁锅配铝铲、铝勺，则会对人体带来危害。这因为两者易发生摩擦，还由于铝和铁是两种化学活性不同的金属，当它们以食物作为电解液时，铝和铁能形成一个化学电池。在电池作用下，使铝离子进入食物，并随食物进入人体，使人体含铝量增加。
另外搪瓷餐具：无毒，但是如果加工不精细就可能污染。应选购质量好的产品。
铜制餐具：毒性不大，正常人每天要补充5毫克铜以满足人体需要，如含铜量高时也会引起低血压、吐血、黄疸、精神失常甚至导致肝的部分坏死。
镀铬餐具：微毒性。适量的铬有调节人体内糖和胆固醇的代谢作用，铬含量太少时，会引起血管内壁脂肪的沉积，使本来具有弹性的正常血管逐渐硬化，是导致动脉硬化的一个因素。可当铬含量太多时，又会损害人体的肺等器官，并引起病变，是公认的致癌因素之一。
不锈钢餐具：微毒性。不锈钢中的镍、钛等对人体有害。