千讯咨询发布的中国辣椒行业发展研究报告显示，辣椒制品行业的下游用户分为企业用户（B端）和个人用户（C端），企业用户占比约为41.8%，个人用户占比约为58.2%。其中，餐饮业在B端占据较大的份额，约为31%。个人消费者通过连锁超市、便利店、卖场等渠道进行购买，在整个产业链中居于强势地位。
我国辣椒制品市场下游用户占比
我国辣椒行业的消费及发展水平与我国城乡居民的人均可支配收入水平息息相关。我国城乡居民的人均可支配收入水平的提高意味着购买力的提高，有利于辣椒产品的销售。居民收入水平的增加持续带动了对于食品、药品、化妆品等生活必需品的旺盛需求，而辣椒及辣椒制品作为食品、药品和化妆品的主要原材料之一，持续的下游市场的旺盛需求有利于行业的快速发展。
2014-2018年我国城乡居民的人均可支配收入及增速
影响消费者购买因素分析：价格28.12%、品牌40.12%、口味72.66%、包装5.09%、便利程度24.68%、其它4.52%（注：消费者选择品牌时考虑的因素不单一，因此相对和数合计大于100%）。有此可得消费者考虑的因素依次是口味、品牌、价格、便利程度包装等。
购买途径分析：个人消费者购买辣椒制品的主要渠道分为三大类：流通市场、商超以及电商渠道。流通市场主要指批发市场、农贸市场、粮油店、小便利店等。
个人消费者购买辣椒制品的渠道占比
消费者收入水平：
我国辣椒制品行业下游消费者收入水平
根据国家统计局最新发布的数据，2018年我国餐饮业收入4.22万亿元，同比增长6.57%。餐饮业的不断增长直接拉动对辣椒制品的需求。随着消费者对于食物营养含量的重视，餐饮业的产品需求则会更加主动产成品的食用安全性和方便加工食物的可及时性。
2014-2018年我国餐饮收入额变化
随着现代科技对辣椒产品的深度加工，突破了传统辣椒单一食用功能的局限，提炼出辣椒碱、辣椒红色素等高附加值产品，广泛应用于食品、保健、医药、化工、军工及化妆品等领域。从市场规模看，仅保健、医药等需求就足以保证辣椒碱等精深加工制品的高速增长。而辣椒红色素的主要需求国为美国、日本、加拿大、澳大利亚以及西欧市场，主要生产国为中国、印度、西班牙、南非。随着全世界范围内对食品健康关注程度的增加，辣椒红色素等优良的天然色素逐步取代合成色素已成为大趋势，辣椒红色素未来的市场发展具有很大的增长空间。
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