千讯咨询发布的中国素肉行业发展研究报告显示，素肉行业的替代品为肉类产品行业。
2013年，我国肉类产品市场规模达12227.3亿元；2014年，我国肉类产品行业市场规模达12512.0亿元，同比增长2.33%；2015年，我国肉类产品行业市场规模达12972.3亿元，同比增长3.68%；2016年，我国肉类产品行业市场规模达14160.1亿元，同比增长9.16%；2017年肉类产品行业市场规模达13737.3亿元，同比增长-2.99%。
2013-2017年我国肉类产品市场规模及增速
随着富裕人群的快速扩大，以及境外来我国旅游、工作人口群体的快速增长，对牛、养、猪等肉类产品质量的要求将越来越高。而我国畜牧业下游消费市场主要集中在华东、华北、华中、华南等地区。其中华东地区占比最大，约为33.6%，其次是华北地区、华南地区，占比分别为21.5%、18.9%。
肉类产品需求市场区域分布
2013年，我国肉类产品行业产量为8536万吨；2014年，我国肉类产品行业产量为8707万吨，同比增长2.00%；2015年，我国肉类产品行业产量为8625万吨，同比下降0.94%；2016年，我国肉类产品行业产量为8540万吨，同比下降0.99%；2017年，我国肉类产品行业产量为8608万吨，同比增长0.80%。
2013-2017年肉类产品产量及增速
据国家统计局最新数据显示，2016年全国总计肉类总产量为8537.8万吨；其中产量排名前十的省市有山东、河南、四川、湖南、河北、辽宁、湖北、广东、安徽、广西，分别为777.5、697、696.3、529.8、457.7、430.9、425.2、415.5、411.4、411.2万吨。
2016年，牛肉的出口量是4143.0吨，同比下降11.9%，牛肉的进口额是4025.9万美元，同比增长10.0%，2017年，牛肉的出口量是922.0吨，同比下降77.7%，牛肉的进口额是789.7万美元，同比下降80.4%。2018年1-2月，牛肉的出口量是54.0吨，同比下降25.8%；进口额是52.4万美元，同比下降10.3%。
2015-2018年1-2月我国牛肉出口量/值及增长情况
2016年，羊肉的出口量是4060.0吨，同比增长8.0%，羊肉的进口额是3526.7万美元，同比增长4.6%，2017年，羊肉的出口量是5158.0吨，同比增长27.0%，羊肉的进口额是4555.2万美元，同比增长29.2%。2018年1-2月，羊肉的出口量是795.0吨，同比增长30.8%；进口额是714.2万美元，同比增长29.6%。
2016-2018年3月我国羊肉出口量/值及增长情况
2016年，牛肉的进口量是58.0万吨，同比增长22.4%，牛肉的进口额是25.2亿美元，同比增长8.4%，2017年，牛肉的进口量是69.5万吨，同比增加19.9%，牛肉的进口额是30.7亿美元，同比增长21.8%。2018年1-2月，牛肉的进口量是13.6万吨，同比增长35.8%；进口额是6.3亿美元，同比增长44.5%。
2015-2018年2月我国牛肉进口量/值及增长情况
2016年，羊肉的进口量是22.0万吨，同比增长-1.3%，羊肉的进口额是5.7亿美元，同比增长-21.4%，2017年，羊肉的进口量是24.9万吨，同比增加13.1%，羊肉的进口额是8.8亿美元，同比增长53.2%。2018年1-2月，羊肉的进口量是5.6万吨，同比增长33.8%；进口额是2.3亿美元，同比增长74.3%。
2015-2018年2月我国羊肉进口量/值及增长情况
从产业发展的角度来看，替代产品与现有产品的价值/价格比并不是一成不变的。在替代品产业的发展初期，它对现有产品的替代率往往十分缓慢。但现有产品的生产企业切不可掉以轻心，因为尚未大规模替代并不意味着替代品与现有产品相比没有竞争力，可能只是由于顾客出于转移成本的考虑，或者出于其他非经济方面原因的考虑，暂时处于观望状态。一旦替代品被确证比现有产品有优势，那就会形成对现有产品的迅速替代。
肉类食品生产包括畜禽养殖、屠宰、冷冻、肉禽蛋制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务。尽管我国目前肉食品行业还存在不少问题，但肉类食品行业发展的机会很多。国家扩大内需，鼓励消费的政策为肉类食品行业发展提供了更为广阔的市场，肉类食品消费也由单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所替代，猪肉消费会保持绝对量的增长，但在整个肉类消费中所占的比重将继续下降，牛羊肉需求上升，消费将有一定程度的增长，禽肉消费的比重持续快速上升。随着人们生活水平不断提高引起的消费习惯的变化，各种精深加工的分部位的冷却肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升。
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