千讯咨询发布的中国素肉行业发展研究报告显示，目前，国内素食主要以植物蛋白，尤其以大豆蛋白素肉为主（占比80%左右）；主要应用于休闲食品、零食等行业。国内企业多为中小企业，市场集中度较低（国内中小企业数量占比达到90%以上）。
2014-2018年中国素肉供需平衡现状
素肉产品产销量基本平衡，在高端素肉市场，有部分国外品牌进入国内，但目前市场份额较小，国内品牌多集中于中低端市场，产品附加值较低，约占市场90%以上。
影响供需平衡的因素有两个，一是素肉企业的产品、工艺、服务水平，二是下游应用领域的需求水平。当素肉的服务及产品技术水平不能满足消费者的需求时，素肉价格有下滑的压力，市场需求有减少趋势；当素肉的产品、工艺、服务水平能够满足消费者的需求时，市场需求旺盛，此时企业应扩大技术研发和市场宣传力度，抢占市场份额。
随着下游行业的需求增长及国内素食行业的发展，都将会刺激中国素肉行业的整体发展。呈现的特点为：总体上升趋势，产销量都将有较大幅度的增长，初步预测2019-2023年内年增长率将会达到10%左右。
通过国内素肉市场的调研及预测，素肉行业呈现产销量持续增长，但供需将呈现波动趋势。预计2023年后，国内素肉行业将呈现基本的供需平衡，国产品牌市场份额逐步增大，行业供需逐渐平衡；国内素肉市场，增速逐渐趋缓，行业逐渐成熟，呈现新的供需平衡点。
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