千讯咨询发布的中国厨房刀具市场发展研究及投资前景报告显示，厨房刀具行业下游应用领域为厨房，包括家用厨房和商业厨房。
2018年中国厨房刀具下游应用行业市场结构
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，对生活质量的提高有着必然的要求。民以食为天，厨房是家中最具烟火气的地方，能在厨房里，用心为家人烹饪一勺一饭，不仅满足味蕾需要，更能增进家人情感交流。中国以煎、炸、炒为主的烹饪习惯，对厨房刀具的要求也越来越高。2018年末，我国人口总数为13.95亿人，家庭数量约为4.5亿个。
2014-2018年我国家用厨房厨房刀具需求规模及增速
2019-2023我国家用厨房厨房刀具需求规模约及增速预测
近年来，我国餐饮行业整体向上发展。但餐饮业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈。在传统餐饮业不景气的情况下，在线餐饮呈现出蓬勃发展态势。中国在线餐饮行业市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度；另外一方面，线下的餐饮商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广，使销售意识和能力得到大幅的提升。
全国餐饮行业收入及增速对比（亿元，%）
2016-2017全国餐饮月度收入及增速对比（亿元，%）
我国餐饮业蓬勃发展，全国餐饮行业总收入增速远超GDP和国民人均收入的增长速度。2017年，我国餐饮行业总收入达到3.96万亿元，同比增长10.7%。我国餐饮行业规模庞大，且仍保持较快的速度增长。现阶段，我国共拥有商用厨房数量约为602.74万个，庞大的商用厨房数量为厨房刀具行业发展提供了较大市场。
2014-2018上半年我国商业厨房数量及增速
2017年中国商用厨房数量分布
2014-2018年我国商用厨房厨房刀具需求规模及增速
餐饮消费的基础是经济和文化，消费频次高，具有典型的长尾特性。我国菜系众多且地域差异明显，使得餐饮行业丰富度高，集中度低。2017年，餐饮企业CR100市占率仅为7.22%，呈现红海竞争市场。其中，火锅和川菜营收分别占行业总体营收的13.7%和12.4%，在分散的市场中远超其他品类。
由于中餐的饮食文化注重煎、炸、炒，这对于我国在餐饮业厨房刀具的开发和应用提出了较高的要求。总体来说，餐饮业的发展与国民经济的发展息息相关，而近年来国民经济一直稳步增长。随着经济的增长，居民收入也不断提高，收入的增加必定带动消费需求的增长。
餐饮行业竞争激烈，行业集中度较低
2019-2023年我国商用厨房厨房刀具需求规模及增速预测
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