千讯咨询发布的中国厨房刀具市场发展研究及投资前景报告显示，厨房刀具主要用在家庭厨房及商用厨房。家用厨房是厨房刀具的主要应用主体，产品以主刀为主；商用厨房中辅刀及副刀渗透率较高。
2014年我国厨房刀具行业市场规模为22.56亿元；2015年我国厨房刀具行业市场规模为24.42亿元；同比增长8.24%；2016年我国厨房刀具行业市场规模为26.75亿元；同比增长9.54%；2017年我国厨房刀具行业市场规模为29.68亿元；同比增长10.95%；2018年我国厨房刀具行业市场规模为33.77亿元，同比增长13.78%。
2014-2018年中国厨房刀具市场规模及增速
我国厨房刀具行业与下游用户对其产品种类及功能的认知密切相关，如辅刀可用于剔骨等。另外，随着精致生活等观点的深化，厨房刀具可能会对陶瓷刀等小巧耐用刀具有所偏向，市场潜量也进一步增大。因此，从长远来看中国厨房刀具行业尚未饱和。
价格、渠道和市场供需和品牌是影响厨房刀具市场规模的因素。
厨房刀具是家庭生活的必需品，虽然更新较为缓慢但是随着种类的增多及消费者对生活品质的追求，使得该产品的市场潜力不断被开发。
从中国2014-2018年厨房刀具市场规模的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本报告对厨房刀具行业的市场规模进行线性拟合，得到线性拟合模型y=8.472ln(x)+19.917，R2=0.9436，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2023年中国厨房刀具市场规模将达到39.95亿元左右。
2019-2023年中国厨房刀具市场规模及增速预测
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