由于高端面粉是按定价区间来划分的，面粉的价格是由企业制定的，影响面粉价格的主要因素有两个，一是原料，二是加工工艺技术。工艺技术在很大程度上取决于加工设备。由此推断具备高端面粉生产能力的企业应具备一定的规模和先进的生产设备。我国日处理100吨小麦的规模企业有1950家，这些企业应该具备高端面粉的生产能力。
千讯咨询发布的中国面粉市场前景调查分析报告显示，企业的分布受下游市场区域，销售半径、上游原料等因素的影响。中小企业集中在小麦主产区分布，分布和人口密度有一定的正相关；大型企根据市场需求在全国布局。
当前全国各地都注重产业集群发展，都认识到产业集群发展的重要性，面粉加工产业的产业集聚发展也较为迅速。如河南永城被中国食品工业协会认定为全国唯一的"中国面粉城"；邯郸大名被国家命名为全国优质面粉加工业示范基地，被誉为中国面粉之都；安徽宿州被誉为"中原粮仓"。
2017年1～12月，全国小麦粉行业累计完成产量13,801.44万吨，同比增长1.77%。从地区来看排名，产量排名前十省市分别是河南、山东、安徽、江苏、河北、陕西、湖北、广东、四川和新疆。排名第一是河南，产量为5182.95吨。
以宿州萧县为例，早在1993年宿州萧县就被国家命名为全国百强商品粮县，全县建成了100万亩配套优质小麦基地，其中有30万亩被国家农业部认定为"国家级绿色食品原粮标准化基地"。目前萧县拥有面粉加工企业70多家，其中国家级龙头企业2家，数量占安徽省总数的1/4。皖王、新锦丰、金鸽及东方面粉等30多个品牌被认定为省级以上名牌产品或著名商标，皖王、新锦丰牌还分别获中国名牌产品和中国驰名商标称号。全县实际面粉年加工能力近200万吨，年产值达40多亿元，占全县工业产值的40%以上，面粉产业集群已成为该县最具活力的经济增长点。
我国重点省份高端面粉产量和重点省份面粉产业产量有关，同时受下游高端面粉市场需求的影响。河南仍然是我国高端面粉的主要生产区域，年产高端面粉510万吨，其次是山东生产高端面粉399.77万吨，江苏生产高端面粉287.59万吨。
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