千讯咨询发布的中国花椒油市场前景调查分析报告显示，根据品种，花椒可分为红花椒和青花椒，红花椒是以成熟后呈浅红色、红色或紫红色果皮为主要产品的花椒，包括大红袍、梅花椒、二红袍、小红椒、枸椒、秋椒、汉源花椒等。青花椒是以成熟后呈青绿色和黄绿色果实或果皮为主要产品的花椒，包括九叶青、顶坛花椒、金阳青花椒、藤椒等。因此，根据花椒油所用原材料的不同可将花椒油分为红花椒油和绿花椒油两种。
花椒油各类细分产品需求概述：
1．青花椒油
（1）市场规模
2013年，我国青花椒油市场规模为9.54亿元，2014年市场规模为10.81亿元，同比增长13.31%，2015年市场规模为11.86亿元，同比增速为9.71%，2016年市场规模13.37亿元，同比增速为12.73%，2017年市场规模为14.85亿元，同比增速为11.07%。
2．红花椒油
（1）市场规模
2013年，我国红花椒油市场规模为4.56亿元，2014年市场规模为5.15亿元，同比增长12.94%，2015年市场规模为5.60亿元，同比增速为8.74%，2016年市场规模6.25亿元，同比增速为11.61%，2017年市场规模为6.87亿元，同比增速为9.92%。
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