2013年我国水果产品（含水果加工）市场规模约为2.54万亿元；2014年我国水果产品（含水果加工）市场规模约为2.65万亿元，同比增长4.33%；2015年我国水果产品（含水果加工）市场规模约为2.72万亿元，同比增长2.64%；2016年我国水果产品（含水果加工）市场规模约为2.81万亿元，同比增长3.31%；2017年我国水果产品（含水果加工）市场规模约为2.89亿元，同比增长2.85%。
千讯咨询发布的中国水果市场前景调查分析报告显示，从人均消费水平来看，我国居民水果消费量从80年来变化巨大，从人均不到6公斤发展到46公斤。但是，仍远低于世界平均水平61公斤，相比健康标准70kg也还有很大的差距，不足发达国家人均水果消费量105kg的一半。随着收入水平的提高，我国城乡居民对水果的消费不仅要求满足量的需求，还对食用品质、质量安全、产品多样化等提出了更高的要求，主要表现在对优质特色水果、水果加工制品等（如果汁饮料） 的消费需求增加。随着下游用户对水果产品需求的不断增加，促进了水果产品（含水果加工）行业的不断发展，因此，水果产品（含水果加工）行业市场尚未达到饱和。
影响我国水果产品市场规模的因素主要有三个：
一是行业发展情况。随着不同种类的水果产品品种培育技术的不断完善，行业内水果种植企业的年产量不断提升，企业数量的不断增多，产品供给能力得到提高，产品价格下降，将刺激行业规模的增加。
二是下游需求情况。水果产品在下游水果消费、水果加工行业具有较为重要的位置，随着下游消费的快速发展，将直接影响对水果产品的需求，从而影响行业市场规模。
三是相关政策制约。近几年国家出台一系列农业政策，进行农产品收储制度改革，积极推行增加优质绿色农产品供给，鼓励多渠道销售水果产品。这一系列的政策对我国水果产品（含水果加工）行业未来的发展将会有一定的支持和促进作用。
我国果业发展空间巨大，拥有近14亿人口的消费市场，其市场空间是其他任何国家都不能相比的。近年来，随着我国水果行业标准的提高，优质水果的产量逐年上升，水果市场已经开始向海外拓展。我国水果产品延伸出了丰富水果产业链和水果产品，如果汁、蜜饯、罐头、果脯、果胶等一系列深加工产品。新品种的开发和投入市场对于水果加工市场占有率和竞争力具有重大的意义。
中国水果产品经过多年的市场化运作已经具有了良好的市场口碑，未来，随着越来越多的企业进入水果产品初加工及深加工领域，产品附加值不断提高，水果产品（含水果加工）具有巨大的市场潜力。
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