2013年，我国蔬菜类素食市场规模为195亿元，2014年市场规模为217.5亿元，同比增速为11.52%，2015年市场规模为238.8亿元，同比增速为9.82%，2016年市场规模为261亿元，同比增速为9.30%，2017年市场规模为286亿元，同比增速为9.57%。
千讯咨询发布的中国素食市场前景调查分析报告显示，2013年，我国菌类素食市场规模为172.5亿元，2014年市场规模为193.4亿元，同比增速为12.11%，2015年市场规模为212.3亿元，同比增速为9.77%，2016年市场规模为231亿元，同比增速为8.82%，2017年市场规模为253亿元，同比增速为9.52%。
2013年，我国豆制仿真肉类素食市场规模为150亿元，2014年市场规模为182.6亿元，同比增速为21.73%，2015年市场规模为192.2亿元，同比增速为5.23%，2016年市场规模为204亿元，同比增速为6.17%，2017年市场规模为220亿元，同比增速为7.84%。
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