2013年四川省烤鱼市场规模19亿元；2014年四川省烤鱼市场规模24亿元，同比增长26.3%；2015年四川省烤鱼市场规模31亿元，同比增长29.2%；2016年四川省烤鱼市场规模39亿元，同比增长25.8%；2017年四川省烤鱼市场规模48亿元，同比增长23.1%。
千讯咨询发布的中国烤鱼市场前景调查分析报告显示，2013年广东省烤鱼市场规模16.4亿元；2014年广东省烤鱼市场规模19.6亿元，同比增长19.5%；2015年广东省烤鱼市场规模25.2亿元，同比增长28.6%；2016年广东省烤鱼市场规模31.4亿元，同比增长24.6%；2017年广东省烤鱼市场规模39.5亿元，同比增长25.8%。
目前我国市场上，烤鱼企业很多，但是大部分小企业的生产技术水平较低，产品同质化较为严重，且恶性竞争加剧，高端产品与国外知名企业的技术水平差距较大。随着国内外整个市场需求的不断上升，企业的烹饪技术将进一步改进与提高，同时将带动国内企业烤鱼需求量的上升，目前我国市场上，烤鱼行业供需基本保持平衡的状态。
影响供需平衡的因素有两个，一是厂商的供给水平，二是下游企业的需求水平。当供给大于需求时，海水晶价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，减少产品供给；当需求大于供给时，市场需求旺盛，此时厂家应加大适销对路产品的生产，抢占市场份额。
未来市场对烤鱼行业产品的需求不断上升，市场需求存在很大的上升空间。企业的生产规模也需要扩大。更多的口味烤鱼生产企业需要扩大规模，从而减少生产成本并且提高产量，满足国内烤鱼市场快速增长的需求。未来几年，烤鱼行业继续趋于供需平衡的状态。
相关研究报告
烤鱼项目可行性研究报告
中国烤鱼行业发展研究报告
中国烤鱼市场发展研究及投资前景报告