广东、山东、江苏是全国餐饮收入最高的三个省份根据各省市自治区2016年统计公报中餐饮收入公开数据排序，广东、山东、江苏成为全国餐饮收入最高的三个省份，河南、浙江、四川、湖北、湖南、辽宁、福建紧随其后，排名前十。前10个餐饮大省餐饮收入共计28011.7亿元，占全国餐饮收入的64.3%，这些区域在全国餐饮业中发挥着举足轻重的作用。
千讯咨询发布的中国烤鱼市场前景调查分析报告显示，华东地区是我国人口、经济、交通发展最发达的地区，人均消费水平较高，其中，以上海、浙江及江苏等省份为代表的交通运输，金融、房地产等行业位居全国前列。因此，从上下游的角度来说，华东地区也是我国烤鱼产品的重点需求、消费区域。
2013年华东地区烤鱼市场规模220亿元；2014年华东地区烤鱼市场规模264亿元，同比增长20%；2015年华东地区烤鱼市场规模308亿元，同比增长16.7%；2016年华东地区烤鱼市场规模375亿元，同比增长21.8%；2017年华东地区烤鱼市场规模448亿元，同比增长19.5%。
2013年华南地区烤鱼市场规模142亿元；2014年华南地区烤鱼市场规模179亿元，同比增长26.1%；2015年华南地区烤鱼市场规模238亿元，同比增长33%；2016年华南地区烤鱼市场规模305亿元，同比增长28.2%；2017年华南地区烤鱼市场规模403亿元，同比增长32.1%。
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