按年龄段分消费人群，则年龄段位于15到35岁的用户是苏打饼干的主力消费人群。15岁以下的用户占比为10.2%；15-35岁的用户占比为46.8；35-55岁之间的用户占比为31.9%；55岁以上的用户占比为11.1%。
按性别分消费人群，则女性用户是苏打饼干的主力消费人群。女性用户占比为60.2%，男性占比为49.8%。
千讯咨询发布的中国苏打饼干市场前景调查分析报告显示，按销售渠道分，苏打饼干销售渠道主要包括零售店、超市以及电子商务等。超市是购买苏打饼干的主要场所，对品牌要求低，购买随意性强；部分消费者会选择在电商渠道购买。对于苏打饼干零售而言，下游零售终端主要位于超市及电子商务。
我国苏打饼干按口味分，主要分为甜、咸味苏打饼干，甜味苏打饼干占比稍高，为50.4%；咸味苏打饼干占比为49.6%。
我国苏打饼干的消费区域主要与下游以及区域经济发展水平有关，其中华东地区是我国苏打饼干的主要消费区域，消费占比为31.3%，其次是华南地区，苏打饼干消费占比为20.9%，华北地区占比为16.2%，华中地区占比为12.5%，其他地区消费占比较低，合计占比为19.1%。
华东地区华东地区自然环境条件优越，物产资源丰富，商品生产发达，工业门类齐全，是中国综合技术水平最高的经济区。轻工、机械、电子工业在全国占主导地位。铁路、水运、公路、航运四通八达，是中国经济文化最发达地区。华东地区面积79.83万平方千米，2010年末人口3.93亿，占全国29.3%。2016年国民生产总值28.8万亿元，占全国38.7%。
华东地区是我国苏打饼干的主要消费区域，以山东省为主，山东省是我国人口大省，2015年人口达到9847万人，庞大的人口基数带动了对苏打饼干的需求量。
2012年，我国华东地区苏打饼干市场规模为13.56亿元；2013年，我国华东地区苏打饼干市场规模为14.83亿元，同比增长9.37%；2014年，我国华东地区苏打饼干市场规模为15.96亿元，同比增长7.62%；2015年，我国华东地区苏打饼干市场规模为17.44亿元，同比增长9.27%；2016年，我国华东地区苏打饼干市场规模为19.25亿元，同比增长10.38%。
华南地区是我国苏打饼干消费的第二大区域，改革开放以来，华南地区是经济最为活跃的地区，在未来的一个时期，这一地区仍将保持强劲的增长势头。其中广东省是区域最重要的市场，也是传统的珠江三角洲产业区域地带，该区域是思想文化最早开放的地区之一，有全球影响力的先进制造业基地和现代服务业基地，全国科技创新与技术研发基地，全国经济发展的重要引擎，辐射带动华南、华中和西南地区发展的龙头，是我国人口集聚最多、创新能力最强、综合实力最强的三大区域之一。2015年广东省GDP达到7.28万亿元。
广东省2011年人口为1.05亿人，到2015年人口已经达到1.08亿人。巨大的人口数量带动了整个区域的苏打饼干消费。
2012年，我国华南地区苏打饼干市场规模为9.03亿元；2013年，我国华南地区苏打饼干市场规模为9.93亿元，同比增长9.97%；2014年，我国华南地区苏打饼干市场规模为10.72亿元，同比增长7.96%；2015年，我国华南地区苏打饼干市场规模为11.79亿元，同比增长9.98%；2016年，我国华南地区苏打饼干市场规模为12.90亿元，同比增长9.41%。
华北地区主要包括北京、天津、河北、山西及内蒙古。2016年，北京、天津、河北、山西及内蒙古的GDP生产总值分别为24899.30亿元、17885.39亿元、31827.86亿元、12928.34亿元以及18632.6亿元。华北各地区生产总值高，有利于带动各省市苏打饼干市场的发展，华北地区苏打饼干市场需求量大。
2012年，我国华北地区苏打饼干市场规模为7.01亿元；2013年，我国华北地区苏打饼干市场规模为7.67亿元，同比增长9.70%；2014年，我国华北地区苏打饼干市场规模为8.30亿元，同比增长7.93%；2015年，我国华北地区苏打饼干市场规模为9.06亿元，同比增长9.16%；2016年，我国华北地区苏打饼干市场规模为9.99亿元，同比增长10.26%。
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