2008年我国未列名面包、糕点、饼干（包含雪饼）产品出口量为74547263千克，2009年出口量为67484200千克，增速为-9.5%，2010年出口量为78343943千克，增速为16.1%，2011年1—9月出口量为69990467千克，增速为24.9%。
千讯咨询发布的中国雪饼市场前景调查分析报告显示，2011年我国未列名面包、糕点、饼干（包含雪饼）的海外市场主要分布在香港、日本、澳大利亚、加纳等国家地区，其中香港占比28.27%，日本占比20.31%，澳大利亚占比9.90%，加纳占比9.12%，其他国家地区累计占比32.41%。
我国很多大型雪饼生产企业都经营海外市场，主要的品牌有旺旺雪饼、米多奇、小帅才等知名雪饼品牌。受国际金融危机的影响，同时由于国际原材料、输运成本等的影响，2009年雪饼出口量增速为负，随着国际经济环境的好转，国内经济的稳定发展，雪饼出口情况逐渐恢复，2010年出口量同比增速上升为16.1%，截至2011年9月出口量同比增速上升至了24.9%。
雪饼行业的子行业主要是由于雪饼原材料大米选择种类的不同以及雪饼口味的不同衍生出的不同类别产品。比较典型的是福娃集团推出的“糙米雪饼”，出于健康因素的考虑，该产品添加“营养糙米”，使产品增加了健康元素，也更迎合了市场消费者对营养健康休闲食品的需求观念。
随着人们对食品质量要求的不断提高，以及健康观念的逐渐转变，对于雪饼这种膨化食品的要求也越来越高，加入营养、健康、卫生等元素的产品更容易获得消费者的青睐，同时多口味的产品也更符合消费需求的不断变化，所以，雪饼生产企业应注重子行业产品发展。
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