大米加工产品价格受原料供给、生产成本、包装等因素影响。在原料供给方面，当稻谷丰收时，供给增加，稻谷价格下降，大米加工产品价格下降；在成本方面，原材料价格变动，会反映到大米加工产品的成本上，从而影响大米加工产品的价格；在包装方面，包装不同其产品价格存在差别，如包装精美的产品价格偏高。
根据千讯咨询发布的《大米项目可行性研究报告（2016）》，在生产成本增加以及最低收购价政策的带动下，2014年国内稻米市场价格比2013年上扬，品种间的走势略有不同。早稻品种价格呈现阶梯型上涨走势：2014年上半年早籼稻价格基本维持在2.60-2.64元/千克的水平，但随着4-5月储备粮轮换工作的开展，价格有所松动，6-7月由于政策性稻谷竞价销售以及新产稻谷临近上市，陈稻市场价格有所下滑。7月新产早稻上市，大部分主产省启动了最低收购价执行预案，执行政策性收购的收储企业的挂牌收购价迅速拉升至2.7元/千克，其他收购主体价格也随之上涨，但均未超过2.7元/千克。政策执行期结束后，由于市场流通粮源有限，新粮价格仍保持稳定。
中晚籼稻价格走势整体较早籼稻活跃：2013年我国中晚籼稻产量减少，再加上政策性收购数量较大，2014年初，中晚籼稻价格出现上扬，部分地区上涨到2.80元/千克以上，随着粮库轮换以及拍卖国家政策性收购粮源开始，市场供应量增加，价格趋于稳定甚至开始回落。9月新产中晚籼稻上市之前，价格基本在2.64-2.72元/千克。新粮上市初期，大部分主产区价格低于2.76元/千克，随着最低收购价政策执行预案的启动，市场价格回升至2.76元/千克左右。
粳稻市场价格呈先扬后抑格局：与中晚籼稻类似，由于2014年上半年政策性收购数量较多，上半年价格缓慢上扬，但随着政策性稻谷进入市场，价格基本趋于稳定。而9月以后由于市场供应量增加，且新粮增产预期较强，粳稻价格有所下滑。11月开始，黑龙江、吉林、辽宁等省相继启动最低收购价执行预案，市场价格随之上扬，但截至2014年底均未突破3.10元/千克。