目前市场上的草本植物饮料，主要延续了以往功能性饮料的一些功能，并在此基础上根据消费者的潜在需求做了一定的分类，大致有以下几类：一是去火型的，这是近两年凉茶饮料最为强调的功能，约占38.3%；二是针对体内平衡、提神类，这主要是体现在一些功能饮料和运动饮料，占据29.3%的市场份额；三是针对体内器官调节功能的，包括清肺、清肠胃等；还有就是针对体表的功能性需求，例如苗条养颜类、体表润燥类，占据了21.8%左右的份额。
根据千讯咨询发布的《草本饮料项目可行性研究报告（2016）》可知，目前我国草本饮料属于供不应求状态，其中去火类产品（凉茶）市场饱和度相对较高，产品之间供需差距较小。体内平衡、提神类产品以及体表调节类产品之间的供需差距相较于去火类产品偏大。草本饮料主要细分产品为凉茶，目前我国凉茶市场被王老吉、加多宝以及和其正三家占据凉茶饮料市场80%以上的市场份额，因此凉茶市场已经趋于饱和，新进企业和市场是知名凉茶品牌竞争并不占据优势。草本饮料细分产品体内平衡、提神类产品和体表调节类产品则又碍于地缘限制，一般在与自身产品有消费亲缘的两三个城市销售。此类细分产品不能覆盖到全国范围内，在区域性市场销售影响了产品销售额的扩大。对于此类产品，重点要找准产品定位，进而在全国市场扩散，此类产品由于种类繁多功效不一，拥有较大的市场空间，但是产品销售渠道的建立将会是各个品牌拓展市场的重要方式。
草本饮料企业可以采用成本导向定价策略，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法。成本导向定价法又衍生出了总成本加成定价法、目标收益定价法、边际成本定价法、盈亏平衡定价法等几种具体的定价方法。总成本加成定价法。在这种定价方法下，把所有为生产某种产品而发生的耗费均计入成本的范围，计算单位产品的变动成本，合理分摊相应的固定成本，再按一定的目标利润率来决定价格。目标收益定价法。目标收益定价法又称投资收益率定价法，是根据企业的投资总额、预期销量和投资回收期等因素来确定价格。边际成本定价法。边际成本是指每增加或减少单位产品所引起的总成本变化量。由于边际成本与变动成本比较接近，而变动成本的计算更容易一些，所以在定价实务中多用变动成本替代边际成本，而将边际成本定价法称为变动成本定价法。盈亏平衡定价法。在销量既定的条件下，企业产品的价格必须达到一定的水平才能做到盈亏平衡、收支相抵。既定的销量就称为盈亏平衡点，这种制定价格的方法就称为盈亏平衡定价法。科学地预测销量和已知固定成本、变动成本是盈亏平衡定价的前提。
根据目前中国消费者在饮品市场上消费观念的不断改变，绿色健康的饮料逐步向主流进军，草本植物饮料产品的市场也在不断扩展，该类型的饮料，特别是品牌产品的价位也将呈现稳步上升的态势。