2013年度2月份全国饭店(饭店餐厅服务行业发展研究报告)市场总体经营情况与2013年1月份相比，饭店平均出租率有较大幅度下降，客房平均收入基本一致，餐饮收入比较大幅度下降，其他收入比有较明显提高，人工成本率也有较大幅度的提升。
具体来看，2013年度2月份饭店市场呈现如下特征：
2月份饭店客房平均出租率为43.75%，其中散客平均出租率为33.63%，同比下降了12.23%，环比下降了12.15%。
2月份饭店平均房价为470元，其中散客平均房价为521元，环比上月均有提高;平均房价同比提高了8元，环比提高了21元。
2月份饭店单房平均收益为204元，同比下降了59元，环比下降了49元。
2月份客房收入比为35.93%，同比下降了4.32%，环比下降了0.4%。
2月份餐饮收入比为46.99%，同比下降了5.35%，环比下降了5.35%。
2月份饭店平均食品成本率为46.99%，平均酒水成本率为37.36%，平均人工成本率为44.52%，平均能耗成本率为14.93%，环比上个月饭店平均食品成本率、人工成本率、能耗成本率均有提升。
2月份员工平均流失率为4.52%，同比下降了0.52%，环比提高了1.09%。
2月份员工平均月薪为2562元，环比提高了82元，同比提高了325元，有较明显的提高。
2月份自行管理的饭店平均出租率为44.63%，环比下降了10.92%，同比下降了12.39%;平均房价为441元，环比提高了45元，同比提高了48元;单房收益198元，环比下降了23元，同比下降了35元;员工流失率为4.9%，环比提高了0.7%;员工平均月薪2475元，环比提高了120元，同比提高了254元。
2月份国内公司管理的饭店平均出租率为42.98%，环比下降了12.46%，同比下降了10.66%;平均房价为501元，环比下降了12元，同比保持一致;单房收益为210元，环比下降了78元，同比下降了63元;员工流失率为4.23%，环比提高了2.01%，同比下降了0.86%;员工月薪为2637元，环比提高了38元，同比提高了456元，提高幅度较明显。
2月份国际公司管理的饭店平均出租率为41.9%，环比下降了17.8%，同比下降了22.74%;平均房价为508元，环比下降了35元，同比下降了176元;单房收益为208元，环比下降了118元，同比下降了238元;员工流失率为3.46%，环比提高了0.28%，同比下降了0.99%;员工月薪为2759元，环比下降了40元，同比下降了41元。
2月份五星级饭店平均出租率为39.41%，环比下降了10.93%，同比下降了13.2%;平均房价为594元,环比提高了22元，同比下降了9元;单房收益为238元，环比下降了57元，同比下降了88元;员工流失率为3.77%，环比提高了1.01%，同比下降了0.83%;员工月薪为2854元，环比提高了222元，同比提高了586元，提升幅度较明显。
2月份四星级饭店平均出租率为47.56%，环比下降了12.05%，同比下降了12.11%;平均房价为433元,环比下降了22元，同比下降了21元;单房收益为208元，环比下降了41元，同比下降了43元;员工流失率为5.64%，环比提高了2.07%，同比下降了0.04%;员工月薪为2568元，环比下降了83元，同比提高了180元。
2月份三星级饭店平均出租率为42.37%，环比下降了13.19%，同比下降了10.12%;平均房价为293元,环比提高了12元，同比提高了33元;单房收益为123元，环比下降了35元，同比下降了18元;员工流失率为2.91%，环比提高了0.02%，同比下降了1.18%;员工月薪为2091元，环比下降了120元，同比提高了182元。