千讯咨询发布的中国素肉市场发展研究及投资前景报告显示，根据加工方式不同，素肉制品可分为纤维状、挤压型及加热凝胶化型等。已研制出来的素肉制品主要包括素肉丸子、仿生肉饼、素肉块、素火腿肠、仿生牛肉及仿生鸡肉等。
2018年中国素肉细分产品结构
应用领域：目前用于生产素肉的原料主要包括大豆蛋白、小麦蛋白、魔芋及食用菌等。主要应用于餐饮、肉制品、休闲食品、方便食品、营养保健食品等行业。
2014-2018年中国纤维状素肉市场规模及增速
根据中国目前市场纤维状素肉使用现状及趋势来看，预计到2023年纤维状素肉市场规模将约17.7亿元。
2019-2023年中国纤维状素肉市场规模及增速预测
2014-2018年中国挤压型素肉市场规模及增速
根据中国目前市场挤压型素肉使用现状及趋势来看，预计到2023年挤压型素肉市场规模将约43.6亿元。
2019-2023年中国挤压型素肉市场规模及增速预测
2014-2018年中国加热凝胶化型素肉市场规模及增速
根据中国目前市场加热凝胶化型素肉使用现状及趋势来看，预计到2023年加热凝胶化型素肉市场规模将约23.7亿元。
2019-2023年中国加热凝胶化型素肉市场规模及增速预测
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