花椒油是最基本的生活资料之一，也是食品工业、餐饮行业的重要基础原料。随着国内经济的高速发展和人们生活水平的提高，食品加工业、餐饮业相关行业迅速发展，这两个行业的快速发展将推动花椒油行业发展。
千讯咨询发布的中国花椒油市场前景调查分析报告显示，2013年我国花椒油行业产量为2.96万吨；2013年我国花椒油行业产量为3.31万吨，同比增长11.82%；2015年我国花椒油行业产量为3.66万吨，同比增长10.57%；2016年我国花椒油行业产量为4.13万吨，同比增长12.84%；2017年我国花椒油行业产量为4.55万吨，同比增长10.17%。
2013年我国花椒油行业产能为3.66万吨；2014年我国花椒油行业产能为4.15万吨，同比增长13.39%；2015年我国花椒油行业产能为5.01万吨，同比增长20.72%；2016年我国花椒油行业产能为5.92万吨，同比增长18.16%；2017年我国花椒油行业产能为6.87万吨，同比增长16.05%。
原材料的价格占花椒油成本的一部分，成本的上涨，在花椒油生产企业保持一定利润率的情况下，花椒油的生产计划也会做出相应的调整。
在市场上，供求关系是影响花椒油企业产量产能的因素之一，当供不应求时，企业开工率会上升，当供过于求时企业开工率就会下跌。
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