2008年我国魔芋行业生产总量为112.50万吨；2009年我国魔芋行业生产总量为135.40万吨，同比增长10.53%；2010年我国魔芋行业生产总量为104.20万吨，同比下降23.40%；2011年我国魔芋行业生产总量为117.80万吨，同比增长13.05%；2012年我国魔芋行业生产总量为161.20万吨，同比增长36.84%；2013年我国魔芋行业生产总量为171.00万吨，同比增长6.08%；2014年我国魔芋行业生产总量为181.82万吨，同比增长6.33%；2015年我国魔芋行业生产总量为202.70万吨，同比增长11.49%；2016年，我国魔芋产业总产量达到238.62万吨，同比增长17.72%；2017年，我国魔芋产业总产量达到287.67万吨，同比增长20.56%。
千讯咨询发布的中国魔芋市场前景调查分析报告显示，2008年我国魔芋行业产能为144.12万吨；2009年我国魔芋行业产能为163.13万吨，同比增长13.19%；2010年我国魔芋行业产能为179.07万吨，同比增长9.77%；2011年我国魔芋行业产能为186.98万吨，同比增长4.41%；2012年我国魔芋行业产能为204.90万吨，同比增长9.59%；2013年我国魔芋行业产能为221.55万吨，同比增长8.12%；2014年我国魔芋行业产能为243.90万吨，同比增长10.09%；2015年我国魔芋行业产能为275.70万吨，同比增长13.04%；2016年，我国魔芋产业产能达到311.16万吨，同比增长12.86%；2017年，我国魔芋产业产能达到392.47万吨，同比增长26.13%。
原材料的价格占魔芋企业加工成本的一部分，成本的上涨，在魔芋生产企业保持一定利润率的情况下，魔芋加工企业的生产计划也会做出相应的调整。
在市场上，供求关系是影响魔芋相关企业产量产能的因素之一，当供不应求时，企业开工率会上升，当供过于求时企业开工率就会下跌。
预计2018年，我国魔芋产量为303.4万吨，2022年，我国魔芋产量将达到419.5万吨。
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