杂粮馒头细分产品中，可根据杂粮的品种进行分类。我国主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等。千讯咨询发布的中国杂粮馒头市场前景调查分析报告显示，主要的杂粮馒头有玉米馒头、黑米馒头、荞麦馒头、燕麦馒头、高粱面杂粮馒头等。
（1）玉米馒头
玉米馒头是玉米面制作的馒头。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜和延缓衰老等多种保健功效
（2）黑米馒头
黑米馒头是用黑米为原料做成的馒头。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。其中，所含锰、锌、铜等无机盐大比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。
（3）荞麦馒头
荞麦馒头是荞麦面和面粉混合后经过发酵制作而成的食品。
荞麦含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，还含维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁等成分。
（4）燕麦馒头
燕麦馒头是燕麦和面粉混合制成的馒头食品。
2013年，我国玉米馒头行业市场规模达50.1亿元；2014年，我国玉米馒头市场规模达51.9亿元，同比增长3.59%；2015年，我国玉米馒头行业市场规模达54.2亿元，同比增长4.43%；2016年，我国玉米馒头行业市场规模达56.3亿元，同比增长3.87%；2017年，我国玉米馒头行业市场规模达58.8亿元，同比增长4.44%。
2013年，我国荞麦馒头行业市场规模达25.3亿元；2014年，我国荞麦馒头市场规模达26.4亿元，同比增长4.35%；2015年，我国荞麦馒头行业市场规模达27.2亿元，同比增长3.03%；2016年，我国荞麦馒头行业市场规模达28.3亿元，同比增长4.04%；2017年，我国荞麦馒头行业市场规模达29.6亿元，同比增长4.59%。
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