根据加工及保存方式，半成品菜主要可分为常温菜品、冷藏菜品及冷冻菜品。常温菜品主要以新鲜蔬菜等为主，冷藏菜品主要以肉食等为主，冷冻菜品则以海产品、水产品等为主。
千讯咨询发布的中国蔬菜市场前景调查分析报告显示，2013年常温半成品菜的市场规模为205亿元，2014年常温半成品菜的市场规模为285亿元，同比增长39.02%；2015年常温半成品菜的市场规模为370亿元，同比增长29.82%；2016年常温半成品菜的市场规模为450亿元，同比增长21.62%；2017年常温半成品菜的市场规模为540亿元，同比增长20%。
预计2018年常温半成品菜的市场规模有望达到655亿元。
2013年冷藏半成品菜的市场规模为68亿元，2014年冷藏半成品菜的市场规模为90亿元，同比增长32.35%；2015年冷藏半成品菜的市场规模为110亿元，同比增长22.22%；2016年冷藏半成品菜的市场规模为128亿元，同比增长16.36%；2017年冷藏半成品菜的市场规模为160亿元，同比增长25%。
预计2018年冷藏半成品菜的市场规模有望达到189亿元。
2013年冷冻半成品菜的市场规模为47亿元，2014年冷冻半成品菜的市场规模为60亿元，同比增长27.66%；2015年冷冻半成品菜的市场规模为75亿元，同比增长25%；2016年冷冻半成品菜的市场规模为94亿元，同比增长25.33%；2017年冷冻半成品菜的市场规模为118亿元，同比增长25.53%。
预计2018年冷冻半成品菜的市场规模有望达到138亿元。
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