火锅底料行业的快速发展吸引了越来越多的火锅行业龙头企业进入，以颐海国际为代表，其率先进入资本市场，紧接着火锅行业龙头企业诸如呷哺呷哺、刘一手等均试水火锅底料市场，行业内中高端品牌的增多意味着行业产能产量及产品质量的全面提高。2013年，火锅底料产值为95亿元；2014年，火锅底料产值为110亿元，同比增速15.79%；2015年，火锅底料产值为3.75亿元，同比增速32.51%；2016年，火锅底料产值为5.21亿元，同比增速38.93%；2017年，火锅底料产值为6.53亿元，同比增速25.34%。
千讯咨询发布的中国火锅底料市场前景调查分析报告显示，2013年，火锅底料行业产能为105亿元；2014年，火锅底料行业产能为120亿元，同比增长14.29%；2015年，火锅底料行业产能为140亿元，同比增长16.67%；2016年，火锅底料行业产能为170亿元，同比增长21.43%；2017年，火锅底料行业产能为200亿元，同比增长17.65%。
原材料的价格占火锅底料成本的一部分，如果成本上涨，在火锅底料生产企业保持一定利润率的情况下，火锅底料的生产计划也会做出相应的调整。
国家的政治、经济政策以及社会结构调整，如火锅底料进出口的态势将会影响火锅底料的产量。
在市场上，供求关系是决定产品价格的因素之一，当供不应求时，企业会适当扩大产能，反之，企业将降低开工率，以此减少企业损失。目前，我国火锅底料市场需求量的波动变化将直接造成火锅底料市场规模得波动变化，最终导致供给发生变化。
结合行业企业发展情况，预计到2022年我国火锅底料产值将达到325亿元。
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