2013年，受终端消费影响，上游原料规模、品质、技术等因素制约，鱼糜生产成本大幅上涨。加之环保政策严厉，导致我国长期处于低水平发展的鱼糜产业再次陷入窘境，行业洗牌一触即发。
我国大部分地区传统食品生产一直以鱼糜为原料，如福建鱼丸，云梦鱼面，江西燕皮，湖北鱼糕等。我国鱼糜制品行业增幅远超食品行业平均发展速度。2013年，我国鱼糜制品企业达400多家，产业规模超过200亿。
海洋资源衰退带来的海水原料供应不足、海水原料品种变化、捕捞成本上升以及政府环保要求提高等因素影响，我国海水鱼产量逐年下降，价格逐年上涨，导致海水鱼糜制品企业生产成本一路攀升，高品质鱼糜数量锐减，迫使企业扩大原料收购范围。2013年，我国从东南亚尤其是越南进口鱼糜数量大幅上涨，海水鱼糜制品企业市场业绩遭遇“天花板”。
鱼糜制品（鱼糜制品项目可行性研究报告）产销国内为主，外销主要为韩国和日本。2013年，中国出口鱼糜量明显减少。国内主要消费市场集中在福建、浙江、广东、广西、山东、辽宁等沿海地区，需求长期旺盛。华北、华中、西南及西北等内陆地区由于消费饮食习惯差异、居民收入水平和消费水平的影响，鱼糜制品尚存大量消费需求空白，市场增长空间极大。
快速发展的冷冻调理食品对鱼糜需求量逐年增加，传统以海水鱼糜为主流消费的鱼糜业，增量远不能对标我国火锅料行业每年30%的发展增速。目前，淡水鱼糜发展面临三大瓶颈：淡水鱼原料副产品开发利用不足，淡水鱼糜生产成本高，无法驱动销售和企业利润；淡水鱼糜目前只是一个搭配海水鱼糜生产的品种，海水鱼糜仍占绝对主力；基于成本因素，单一生产淡水鱼糜企业很难获利。
2014年鱼糜行业以下趋势将主导产业与市场：品类休闲化多用途消费，淡旺季差别减少，消费群体延伸；产品差异化是品牌塑造、渠道升级的重要路径；渠道规模化、立体化。除传统的农贸批发渠道外，产品将大量涌入超市生鲜和速冻区、便利店及连锁火锅餐饮店等渠道并立体覆盖；单品突破在区域市场拥有绝对影响力；--消费区域将加速从沿海省份拓展到全国市场；新厂家、新品牌不断涌现，区域竞争更加激烈；--行业洗牌将分渠道、分档次、分品类、分区域梯次展开。