目前，中国番茄酱加工厂现有166家左右，市场集中度较高，中粮屯河和新中基是番茄制品龙头企业，合计产量占中国总量的70%以上。
中国番茄制品以出口为主，出口目的地主要为欧盟国家、俄罗斯和日本。2012年主产区干旱导致中国番茄企业开工不足，番茄制品出口量较2011年下滑4.2%，小包装番茄酱（番茄酱项目可行性研究报告）、番茄沙司等出口量增长较快，出口结构更加合理。
2012年，中国番茄制品出口均价开始回升。2013年1-5月，出口均价达到900美元/吨以上，超过行业盈亏平衡线，但中国番茄加工业总体利润水平较低的状况难以改变。
2012年，受主产区干旱影响，全球番茄产量降至3472.1万吨，是2007年以来产量最低的一年。地中海区域是全球加工番茄产量最高的地区，产量占全球总产量的41.4%；美国是全球加工番茄产量最高的国家，占全球番茄产量的35.6%；中国加工番茄产量占全球总产量的9.6%。
2006-2013年全球加工番茄产量
