据山西省统计局发布数据显示，2018年，山西省以实施乡村振兴战略为总抓手，以深化农业供给侧结构性改革为主线，聚力打赢脱贫攻坚战，突出农业高质量发展，全省农业农村经济稳中向好，保持平稳运行态势。2018年,全省实现农林牧渔业增加值788.0亿元，比上年增长2.2%;全年粮食总产量达到138.0亿公斤，比上年增长1.9%;全省农村居民人均可支配收入达到11750元，比上年增长8.9%。
根据千讯咨询发布的《农业行业发展趋势分析预测报告》显示，2018年，全省按照省委省政府“三农”工作决策部署，坚持问题导向,强化规划引领，加强要素支撑，农业农村经济稳中向好，经济总量稳定增长。初步核算，全省实现农林牧渔业增加值788.0亿元，比上年增长2.2%，增速回落0.9个百分点。其中，农业增加值510.1亿元，增长2.0%;林业增加值45.8亿元，增长5.1%;牧业增加值180.9亿元，增长2.7%;渔业增加值3.8亿元，下降1.3%;农林牧渔专业及辅助性活动增加值47.4亿元，增长4.0%。
2018年，全省紧紧围绕“绿色兴农、质量兴农”的发展思路，大力推进农业绿色发展，提高农业供给体系质量和效率，粮食作物种植结构继续优化。全年全省粮食播种面积4705.6万亩，比上年减少1.4%。分种类看，豆类面积376.1万亩，增长5.2%;薯类面积261.8万亩，减少5.5%;谷物类面积4067.7万亩，减少1.7%。呈现出豆类面积增加，薯类、谷物面积减少的“一增两减”态势。2018年，夏粮生长阶段，部分产区遭遇“倒春寒”天气，对小麦生产造成一定影响，全省夏粮总产23.0亿公斤,比上年减少1.7%。秋粮生产阶段，农业气象条件总体较好，墒情大部适宜，光温水匹配度较高，全省秋粮总产115.0亿公斤，增长2.6%。全年全省粮食总产量达到138.0亿公斤，增长1.9%，为历史上第二个高产年。
生猪生产受疫情影响,出现波动。2018年，全省生猪存栏549.5万头，比上年增长1.0%;出栏814.6万头，减少1.0%;猪肉产量62.5万吨，减少0.3%。由于10月17日—12月30日间，全省排查出5起非洲猪瘟疫情，四季度全省生猪出栏大幅下降，比上年同期减少17.6%。但是由于前三季度出栏量较多，全年总的出栏量减幅不大。
牛羊禽生产基本平稳。近年来我省着力构建粮经饲兼顾、种养加衔接、一二三产融合、经济社会生态协调的现代畜牧业发展体系，全省牛羊禽生产基本保持稳定。2018年，全省牛存栏102.0万头，比上年增长1.2%;出栏44.0万头，增长9.6%。羊存栏875.6万只，减少7.2%;出栏558.7万只，减少5.4%。家禽存栏10202.5万只，减少2.9%;出栏11968.5万只，减少2.9%。肉蛋奶供应充足。2018年全省猪牛羊禽四肉产量92.2万吨，比上年减少0.2%;禽蛋产量102.6万吨，增长0.7%;牛奶产量81.1万吨，增长4.7%。
2018年全省蔬菜生产总体平稳，蔬菜播种面积265.4万亩，比上年增长4.2%;蔬菜及食用菌产量821.9万吨，增长1.9%。其中，茄果类产量269.5万吨，增长1.0%;瓜菜类产量127.7万吨，增长1.7%;白菜类产量98.2万吨，减少3.3%;甘蓝类产量78.6万吨，增长4.9%;根茎类产量69.9万吨，增长6.2%。