党的十九大期间，习近平同志来到贵州省代表团同代表们一起审议党的十九大报告。六盘水市一位代表在发言时提到盘县火腿是与宣威火腿、金华火腿齐名的三大火腿。习近平同志笑着说，“那你们得提高一下知名度，我原来只知道那两种火腿。今天提到了，也可以宣传宣传。”
五彩火腿丁、迎宾火腿卷、上汤火腿焗菜心……提及对火腿的挚爱，贵州西南小城盘州(今年4月，盘县撤县设市，改名“盘州”)远近闻名。在这里，家传的幸福味道，品尝鲜味的食趣处处流动着。当地人也因为制作火腿、赏食火腿而遍藏喜悦。
盘州人腌制火腿，已有数百年历史。其形似琵琶，皮色蜡黄，瘦肉呈桃红色或玫瑰色，肥肉为乳白色，肉质滋嫩，香味浓郁，咸香可口，以色、香、味、形著称。
2012年，盘县火腿成功申报国家地理标志产品，成为继浙江“金华”、云南“宣威”之后的中国第三个取得“国家地理标志产品”的火腿品牌。
盘县火腿，是时间与气候造就的美物。这里四面环山，冬无严寒，夏无酷暑，年平均气温15摄氏度，平均降水量1400毫米，就是一个天然的微生物温床。每年霜降到次年立春，是腌制火腿的最佳季节。
盘县火腿“肉质软、含盐低”。一条制作好的火腿，去除表面的油污，小刀一切，就能看到鲜红的火腿肉，亮白色的脂肪纹理穿梭于红宝石般鲜润的肉中；入口的瞬间，柔软而又不失韧劲，一股浓烈的咸香裹挟着微微的回甘立刻充满整个口腔，久久不退，令人惊艳。
火腿是盘州每家每户离不开的咸香味，上好的火腿经过煎、炸、炒、煮、炖，一桌地道的火腿宴就开席了。肥瘦相间的部位，适合热锅快炒；腿骨是煲汤的良材，与鸡肉一起细煮慢炖，咸味经由火腿骨带出，汤鲜味浓。除了做菜，火腿还是很好的点心配料。每到中秋，盘州街头巷尾的糕点铺就会传出火腿与蜜糖的甜香，一个个新鲜出炉的火腿月饼，还没凉透，就被闻香而来的食客一一带走。
色泽鲜润、咸香四溢，岁月的积淀成就了盘县火腿的独特风味，在一代又一代盘州人的技艺传承下，盘县火腿终究走出山门，声名远播。了解更多关于火腿的信息可见千讯咨询发布的中国火腿市场发展研究及投资前景报告。
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