由于众多业外资本蜂拥进入，另加上房租、人工、原料成本的增长，餐饮行业全面结束了过去野蛮生长的状态，60%的餐饮企业出现亏损。针对行业的变化，本月初，四川本土餐饮大佬举行了一次峰会，探讨当前行业的变化，并对餐饮（餐饮行业发展趋势分析预测报告）未来发展提出应对之策。四川省烹饪协会执行会长、锦江宾馆驻店总经理党科介绍说，目前全国众多餐饮企业处于生死线上，据对2015年全国餐饮行业的统计数据，全国登记的餐饮企业有507万家，没有登记的更多，餐饮行业全年收入为3.2万亿元，这样算下来，仅登记的店分摊下来，每家店每天平均营收仅2000元，日子过得很不好。
面对生存环境的变化，餐饮企业如何才能赢得生存?各位餐饮大佬纷纷为各大餐饮老板支招。餐饮企业要创新才能赢得生存，餐饮环境在转变，需求在变化，餐饮企业要深入了解消费者需求的变化，这才是餐饮企业转型的基础。同时，餐饮企业要练好内功，给消费者提供优质的服务。
餐饮企业创新很重要，创新不要怕别人偷艺，你有创新的机制，别人是学不走的。同时还给各餐饮企业建议，要向传统的经典川菜汲取营养，很多经典菜，传承了几百年，经过了历史的检验，我们要继承发扬它，川菜人不能浮躁，要有工匠精神，要认认真真地把菜做好。对于现在市场上冒出的各种各样餐饮商业模式，刘长明认为，所谓的商业模式，很多都是忽悠人的，模式就是方法，照搬别人的方法，对自己是没有用的，管理没有模式，餐饮企业关键是赚钱，赚钱了模式就出来了。