天气转冷，立冬后，蔬菜的价格大都有所上涨。其中涨幅最大的六个品种分别是菜花、卷心菜、青椒、白萝卜、茄子、油菜。据监测数据表明，以上六种蔬菜（蔬菜市场调查研究报告）与上周比涨幅分别为34.62%、23.68%、21.98%、20.55%、15.40%、11.75%。其中，卷心菜是本周涨幅最高的蔬菜，岱北市场的价格为每斤2元，较10月11日的每斤1.5元环比上涨33.3%，较去年同期每斤1元同比上涨100%。油菜价格也逐渐升高，近两个月来，泰山区油菜的平均价格从每斤1.64元涨到现在的3.04元。11月10日泰山区油菜平均价格为3.04元/斤，较10月10日1.89元/斤环比上涨60.8%;较2015年同期2.09元/斤同比上涨45.5%。
蔬菜价格之所以大幅上升，主要是天气因素导致：气温大幅下降，10月份持续的阴雨天气，致使蔬菜生长缓慢，降雨较多较急，泥地摘菜等也大大增加了成本价，对商户收购造成一定困难，造成供应紧张。另外，冬季部分蔬菜转入大棚种植，种植成本增加，也导致蔬菜价格有所上升。