近期，浙江省丽水市庆元县斯大食用菌（食用菌项目可行性研究报告）有限责任公司的包装车间内，工人们正紧锣密鼓地对即将发往美国的鲜菇进行挑选、打包。据该公司业务员吴雪妃介绍，16天后这批1.5万公斤，价值4.8万美元的鲜菇将摆上美国洛杉矶各大超市的货架，将成为当地民众餐桌上的美味。据了解，2015年以来，作为丽水农副产品出口主力军，食用菌遭遇了外币贬值，竞争加剧、进口方加严检验标准等多重不利因素的夹击，出口持续下滑，陷入低迷期。特别是曾经作为丽水食用菌主销的韩国、日本两个市场，份额萎靡尤其严重。2015年1月至10月，丽水市出口食用菌1142批，价值5377.31万美元，货值同比下降25.09%。
如何打破食用菌出口困境，重新扬帆海外市场，成为丽水食用菌企业及浙江丽水检验检疫局共同面对的难题。干菇出口遇到拦路虎，那就勇闯鲜菇市场，这是斯大食用菌公司在艰难出口环境中作出的重要决定。为让香菇“鲜味”十足，该公司先后投入300多万元，对香菇保鲜技术进行提升，经过技术人员的努力，斯大食用菌公司生产的鲜菇的保鲜时间从过去的10天左右延长到现在的45天。一个半月的时间足以让全球任何一个国家的食客都能品尝到来自香菇发源地——庆元的香菇。该公司负责人叶盛章感慨地说：“时间对我们企业来说相当于生命，延长保鲜时间，等于为目前处于困境中企业赢得生机。”得益于领先的保鲜技术和稳定的国际鲜菇需求市场，目前，该公司年出口香菇近5000吨，出口总额1000多万美元。
在激烈的市场竞争、多种消费的需求形势下，越来越多的丽水食用菌企业通过加大科技投入和产品研发力度，使丽水食用菌加工产业呈现出多元发展、百菇齐放的发展态势。身为全国主食加工业示范企业的浙江百兴食品有限公司，致力于菌类微生态健康食品的研发生产。公司借助日本及国内科研机构的力量，在珍稀菌丝体的基础上，引入当地自产的原生态果蔬，研发出具有提高人体免疫力、优化体内环境的菌类微生态健康食品——酵素，产品一经面世立即受到消费者青睐，产业链的延伸也为企业在艰难的发展环境中大大提振信心。