随着合肥市经济持续快速发展和社会影响力不断增强，国际国内重大政治、经济、文化、体育活动越来越多。根据统计，今年以来在合肥举办的全国计算机（计算机项目可行性研究报告）大会、第19届机器人世界杯赛、国际汽车展等各类重大活动达34场，食品安全保障人数超过110万人次。合肥市食品药品监督管理局坚持预防为主、科学管理、属地负责、分级监督的原则，有效保障各类重大活动的顺利开展，实现食品安全零事故。
一是健全组织机构。接到重大活动保障任务后，迅速成立以局主要负责人或分管负责人为领导的专门工作机构，制定食品安全保障方案，明确保障目标、重点保障区域和保障任务，规范保障程序，加强对属地监管部门的督查和指导。
二是消除安全隐患。详细了解餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等，对食品原料采购、索证索票、进货验收制度和登记备案等情况进行检查，掌握接待宾馆食品及原料的来源和供应方式。提前对重点保障单位进行全面监督检查，按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》有关要求，及时发现和纠正有关食品安全问题和隐患，确保食品安全。
三是落实安全责任。强化餐饮服务单位企业法人代表的第一责任人意识，签订《重大活动食品药品安全承诺书》，重点加强各接待宾馆酒店从业人员餐饮食品安全教育，督促餐饮单位严格执行食品原（辅）料采购索证索票、进货验收清洗消毒等制度。每个重点保障区域或单位确定至少2名食品安全监管责任人员，增强责任意识，保证食品安全。
四是加大执法力度。针对重点区域、重点环节、重点部位、重点监管点，先后开展旅游景区食品安全检查、中秋国庆节日期间食品安全检查、严厉打击无证食品生产经营专项整治等食品安全大检查，为重大活动期间食品安全奠定了坚实的保障基础。
五是配强保障人员。根据重大活动的规模、基本情况和具体内容，确定实施重大活动食品安全保障方式。重大活动期间，选派2名或2名以上具有高度政治责任心和严谨工作作风、遵守保密纪律、坚守工作岗位、熟练掌握《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》和食品安全快速检测技术的食品安全监督人员，执行重大活动餐饮服务食品安全保障任务。
六是建立应急预案。针对保障任务要求，建立突发事件应急预案，制定重大活动餐饮服务食品安全事故应急处置程序，明确食品安全监管部门、主办单位和餐饮服务单位的工作程序，以及对善后处理均作出了详细规定，有效预防了事故的发生。