宁夏回族自治区食品安全委员会办公室27日发布《2011年度宁夏食品安全状况报告》，去年宁夏农牧、质监、工商、食品药品监管等4个部门共对20余类1.56万批次食品进行了抽样检测，总体合格率为94.9%，比上年下降0.2个百分点。
《报告》说，抽样检测采取快速抽检和监督性抽检两种方法进行，涉及全区各地各类食品生产加工、经营单位。农产品中，蔬菜、水果农药残留监测合格率分别达到96%以上和98%以上，畜禽产品兽药残留监测合格率达到98%以上，水产品药物残留产地监测合格率保持在97%以上，肉禽蛋奶鱼菜果等主要“菜篮子”农产品农药兽药残留超标率均保持在4%以内。
全区食品流通环节对节日食品、蜜饯、干鲜果品等23个品种快速检测合格率均在90%以上。餐饮消费环节抽检的麻辣烫、自制饮料、牛肉、火锅底料、盒饭、沙拉、凉拌菜等14类食品抽检合格率达到95%以上;熟肉制品、非发酵豆制品、水产类加工食品等合格率则相对较低，均在70%以下。
报告分析认为，影响食品抽检合格率的主要原因是一些小规模食品生产加工企业和餐饮服务单位食品安全责任意识和法律意识不高，生产加工环境和卫生条件差，未严格按照标准和工艺要求进行生产加工。食品在运输、储存过程中不符合规范要求，造成个别食品细菌性污染。同时，在食品中非法添加和滥用食品添加剂现象仍有发生，存在一定的食品安全隐患。