针对近日国内市场食醋安全的争论，山西省食品质量监督检验中心称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在多添加防腐剂，超范围、超限量滥用防腐剂现象，民众可放心食用。
此前有媒体报道，目前中国每年消费330万吨左右的食醋，其中90%左右为勾兑醋。
相关人员称，山西共注销57家食醋企业的生产许可证，先后对6家现场核查不合格的生产企业作出不予许可的决定。该中心发布的最新检验数据显示：全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸、山梨酸检出率仅为0.3%。
山西省质监局负责人表示，经质监部门多年跟踪检查，省内获证企业冠以“山西老陈醋”标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注“山西陈醋”或“山西老陈醋”字样的食醋产品，并不全是山西企业生产的。下一步，该省质监部门要强化对省内获证企业的监管，加大对违法生产和黑窝点的打击力度，以确保食品质量安全。
山西醋产业协会会长曹文杰介绍说，山西老陈醋以高粱麸皮为主要原料，以稻壳和谷壳为辅料，以大麦、豌豆为原料制作的大曲作为糖化发酵剂，经酒精发酵后采用固态醋酸发酵，再经熏醅、陈酿等工艺酿造而成。目前，山西共有食醋生产企业125家，全年产量60万吨。
近年来，随着山西老陈醋消费群体日益扩大，市场不断扩张，国内市场上不时出现假冒山西老陈醋的现象。山西省委、省府对此高度重视，山西省质监局将食醋质量安全列为工作重点，不断加大监管力度。