千讯咨询发布的《中国烤肠市场发展研究及投资前景报告》显示，烤肠是一种较为流行的快捷食品，风味独特、物美价廉，深受消费者的喜爱。目前市场上的烤肠多以猪肉、鸡肉或猪肉与鸡肉的混合为原料，加上各种辅料加工制作而成。泡椒风味辣而不燥、滋味醇厚、清爽开胃，是享誉国外的川香风味之一。目前市场上泡椒风味的产品有泡脚凤爪、泡椒牛肉、泡椒鸡片、泡椒牛蛙、泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等，但泡椒风味的烤肠较少。在追求新颖、多样化的休闲食品市场上，泡椒风味烤肠作为一种新型肠类产品，具有广阔的开发前景。
2014-2018年中国烤肠市场规模及增速
随着国内对烤肠的信心及消费逐渐提高，都将刺激烤肠行业的发展。因此，从长远来看中国烤肠行业尚未饱和。
影响烤肠市场规模的因素有价格、渠道、市场供需和品牌。
作为一种在闲暇时过过嘴瘾的小零食，经过十几年发展，烤肠已攻占了各类人流密集的场所。在各类美食小吃街、旅游景区，从车站、码头、高速服务区到社区小卖店、便利店、学校周边，到处都能看到烤肠的身影。
从中国2014-2018年烤肠市场规模的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本文对烤肠行业的市场规模进行线性拟合，得到线性拟合模型y=20.7x+198.5，R2=0.9958，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2023年中国烤肠市场规模将达到406亿元左右。
2019-2023年中国烤肠市场规模及增速预测
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