千讯咨询发布的《中国中华鳖行业发展研究报告》显示，中华鳖下游市场主要有零售、餐饮以及深加工等，其中餐饮是中华鳖的主要消费市场，其占比在75.5%。
下游用户分布占比情况
中华鳖餐饮一直是我国民众的重要餐饮种类之一，中华鳖以其高营养价值、富有长寿文化气息的独特特点，受到国民的喜爱。
同时，由于中华鳖的烹饪成品是相对中高端的一款菜品，在部分餐饮门店属于镇店之宝的菜品，因此，餐饮业对于中华鳖的采购用量一直是中华鳖的重要销售途径。
2014年中国中华鳖餐饮业领域市场规模为86.8亿元；2015年中国中华鳖餐饮业领域市场规模为144.01亿元，同比增长65.92%；2016年中国中华鳖餐饮业领域市场规模为128.51亿元，同比下降10.77%；2017年中国中华鳖餐饮业领域市场规模为147.32亿元，同比增长14.64%；2017年中国中华鳖餐饮业领域市场规模为184.06亿元，同比增长24.93%。
2014-2018年我国中华鳖餐饮业领域市场规模及增速
中华鳖在零售领域，主要为消费者的直接性消费。消费者处于观赏、送礼、自食等因素，在零售领域进行中华鳖产品的购买。其消费主要表现为多元化、非连续性等特点。
2014年中国中华鳖零售领域市场规模为18.5亿元；2015年中国中华鳖零售领域市场规模为25.26亿元，同比增长36.49%；2016年，中国中华鳖零售领域市场规模为28.78亿元，同比增长13.97%；2017年中国中华鳖零售领域市场规模为33.68亿元，同比增长17%；2017年中国中华鳖零售领域市场规模为43.87亿元，同比增长30.28%。
2014-2018年中国中华鳖零售领域市场规模及增速
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