千讯咨询发布的中国冷鲜肉市场发展研究及投资前景报告显示，2014年中国冷鲜肉行业产量为1138.4万吨；2015年中国冷鲜肉行业产量为1271.3万吨，同比增长11.7%；2016年中国冷鲜肉行业产量为1426.2万吨，同比增长12.2%；2017年中国冷鲜肉行业产量为1612.0万吨，同比增长13.0%；2018年中国冷鲜肉行业产量为1831.3万吨，同比增长13.6%。
2014-2018年冷鲜肉行业生产总量及增速
近年来生猪、猪肉价格及猪肉年产量
影响冷鲜肉行业产量的因素有成本、国内外发展环境、供求关系。
从中国2014-2018年冷鲜肉产量的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本文对冷鲜肉行业的产量进行线性拟合，得到线性拟合模型y=173.04x+936.18，R2=0.9988，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2023年中国冷鲜肉产量将达到2670万吨左右。
2019-2023年冷鲜肉行业生产总量及增速预测
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