千讯咨询发布的中国冷冻面团市场发展研究及投资前景报告显示，不同类型冷冻面团产品在生产工艺及技术要求方面有所差异，目前我国冷冻面团主要用于制作蛋挞胚、中式糕点等，主要是由于这类产品在制作技术上比面包面团容易的多。而对于外资企业，由于进入该行业较早，且在面包烘焙及冷冻面包制作历史形成已久，具有较为先进的制作工艺水平，因此更擅长冷冻面包的生产制作。
具体来看，目前中国市场上以蛋挞、中式糕点为主，市场份额占比分别为32%和24%；月饼作为中国传统食物，已经形成了规模化生产，其冷冻面团市场份额占比达21%；而对于工艺要求较高的面包产品，市场份额占比为23%。
2018年我国冷冻面团细分产品分类及占比
2014年我国蛋挞胚冷冻面团行业市场市场规模为14.7亿元；2015年我国蛋挞胚冷冻面团行业市场市场规模为18.3亿元，同比增长25.49%；2016年我国蛋挞胚冷冻面团行业市场市场规模为22.9亿元，同比增长25.14%；2017年我国蛋挞胚冷冻面团行业市场市场规模为25.9亿元，同比增长13.11%；2018年我国蛋挞胚冷冻面团行业市场市场规模为28.5亿元，同比增长10.20%。
2014-2018年中国蛋挞胚冷冻面团行业市场规模及增速
蛋挞胚主要是用于蛋挞锡纸和蛋液之间，使蛋挞吃起来更有酥松口感。
从我国2014-2018年蛋挞胚冷冻面团行业市场规模情况来看，整体呈线性变化趋势。对蛋挞胚冷冻面团行业2014-2018年市场规模进行了线性拟合，得到线性方程为y=3.5288x+11.482，R2=0.9988，非常接近于1，说明线性拟合效果很好。所以本报告利用线性方程对我国冷冻面团行业市场规模进行预测，预计到2023年中国蛋挞胚冷冻面团行业市场规模为46.8亿元。
2019-2023年中国蛋挞胚冷冻面团市场规模及增速预测（单位：亿元）
2014年我国中式糕点冷冻面团行业市场市场规模为9.0亿元；2015年我国中式糕点冷冻面团行业市场市场规模为12.4亿元，同比增长37.78%；2016年我国中式糕点冷冻面团行业市场市场规模为17.4亿元，同比增长40.32%；2017年我国中式糕点冷冻面团行业市场市场规模为19.7亿元，同比增长12.99%；2018年我国中式糕点冷冻面团行业市场市场规模为21.6亿元，同比增长10.03%。
2014-2018年中国中式糕点冷冻面团行业市场规模及增速
中式糕点指的是用中国传统工艺加工制作的糕点。因各地物产和风俗习惯不同，逐渐形成不同风格的地方风味，有京式、广式、苏式、闽式、扬式等样式，历史悠久，品类繁多。包括老婆饼、手抓饼等等。
中式糕点是中国的传统休闲美食。我国幅员广大，中式糕点在选料上、口味上、制作上也形成了不同的风格和浓厚的地方特色。中式糕点可分为广式、苏式、京式、秦式、川式、晋式等风味特色，而各种特色的中式糕点由于选料不同，加工方法各异而又具有不同的特点。如广式以取材广泛、保鲜味美、适时而食、精小稚致著称；苏式则注重调味，味重色深；京式则品种繁多，各具风味。
从我国2014-2018年中式糕点冷冻面团行业市场规模情况来看，整体呈线性变化趋势。对中式糕点冷冻面团行业2014-2018年市场规模进行了线性拟合，得到线性方程为y=3.2524X+6.2611，R2=0.9963，非常接近于1，说明线性拟合效果很好。所以本报告利用线性方程对我国中式糕点冷冻面团行业市场规模进行预测，预计到2023年中国中式糕点冷冻面团行业市场规模为38.8亿元。
2019-2023年中国中式糕点冷冻面团市场规模及增速预测（单位：亿元）
2014年我国冷冻面包行业市场市场规模为5.4亿元；2015年我国冷冻面包行业市场市场规模为8.0亿元，同比增长48.15%；2016年我国冷冻面包行业市场市场规模为12.1亿元，同比增长51.25%；2017年我国冷冻面包行业市场市场规模为15.7亿元，同比增长29.63%；2018年我国冷冻面包行业市场市场规模为20.2亿元，同比增长28.74%。
2014-2018年中国冷冻面包行业市场规模及增速
冷冻面包是20世纪50年代以来发展起来的面包新工艺。专用于面包的冷冻面团法，是由较大的面包厂（公司）或中心面包厂将已经搅拌、发酵、整形后的面团在冷库中快速冻结和冷藏，然后将此冷冻面团销往各个连锁店（包括超市、宾馆、面包零售店等）的冰箱贮存起来，各连锁店只需备有醒发箱、烤炉即可。随时可以将冷冻面团从冰箱中取出，放入醒发室内解冻、醒发，然后烘烤即为新鲜面包。
从我国2014-2018年冷冻面包行业市场规模情况来看，整体呈线性变化趋势。对冷冻面包行业2014-2018年市场规模进行了线性拟合，得到线性方程为y=3.7273x+1.094，R2=0.9991，非常接近于1，说明线性拟合效果很好。所以本报告利用线性方程对我国冷冻面包行业市场规模进行预测，预计到2023年中国冷冻面包行业市场规模为38.4亿元。
2019-2023年中国冷冻面包市场规模及增速预测（单位：亿元）
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