千讯咨询发布的中国辣椒市场发展研究及投资前景报告显示，我国是一个拥有13亿人口的发展中大国，食辣人口越来越多，市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。我国食辣历史悠久，食辣人群庞大。随着国内人口频繁流动，辛辣饮食文化快速传播，传统意义上的“忌辣清淡区”已经越来越模糊，并逐步向微辣区转变，加上原有的辛辣区、微辣区的食辣人口比重也有增无减，国内辣椒消费的地域、人群和数量必然会进一步增加。
我国在饮食口味上已逐步形成了长江中上游重辣区、北方微辣区和东南沿海淡味区3个辛辣口味层次的地区。许多地方特别是贵州、湖南、四川等省，城乡居民生活一日三餐都离不开辣椒。其中，华东地区辣椒制品需求最大，占比约为30.2%，其次是西南、华中、华北地区，占比分别为19.8%、17.2%和12.5%。
2018年中国辣椒行业区域市场占比
2014年华东地区辣椒行业市场规模约为219亿元；2015年华东地区辣椒行业市场规模约为231亿元，同比增长5.48%；2016年华东地区辣椒行业市场规模约为253亿元，同比增长9.52%；2017年华东地区辣椒行业市场规模约为280亿元，同比增长10.67%；2018年华东地区辣椒行业市场规模约为304亿元，同比增长8.50%。
2014-2018年华东地区辣椒的市场需求及增速
2014年西南地区辣椒行业市场规模约为147亿元；2015年西南地区辣椒行业市场规模约为158亿元，同比增长7.48%；2016年西南地区辣椒行业市场规模约为172亿元，同比增长8.86%；2017年西南地区辣椒行业市场规模约为190亿元，同比增长10.47%；2018年西南地区辣椒行业市场规模约为199亿元，同比增长4.74%。
2014-2018年西南地区辣椒的市场需求及增速
辣椒制品的市场规模与当地的饮食偏好有极大的关联，在我国华东地区：江西、江苏、山东等省份均是辣椒制品的消费大省。未来仍将以该类地区为主。
2018年我国主要省市辣椒制品市场规模
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