千讯咨询发布的中国素肉市场发展研究及投资前景报告显示，素肉行业主要应用于餐饮（菜肴）行业，肉制品行业，方便食品行业，休闲食品行业以及营养保健品行业等。
2018年中国素肉应用领域结构
以植物组分为原料制成的素肉制品因具有均匀的内部组织结构，类似动物肉的口感、特性和烹饪属性，可广泛应用于凉拌菜及经煎、炒、烹、炸处理的各类菜肴中。由于素肉制品通常以大豆组织蛋白等低成本、高营养组分原料制成，不仅可满足素食主义者的偏好，同时还可迎合“三高”人群的需求，以其替代肉制品不失为一种绝佳的选择。
2013-2018年餐饮行业用素肉市场规模
2019-2023年餐饮行业用素肉市场规模预测
随着消费者对休闲食品数量和品质需求的不断增加，低脂肪、低糖、低添加剂、高蛋白质、高营养素、高纤维含量成为营养、健康、美味休闲食品的发展方向。素肉制品蛋白质含量高、富含多种矿物质维生素、无机盐及微量元素，不含脂肪，具有仿肉口感绝佳、风味吸附力强等特点，是制作营养丰富、风味各异的各类休闲食品的上好之选。目前植物蛋白素肉在我国台湾和日本，已成为消费者休闲食品的首选。
2013-2018年休闲食品行业用素肉市场规模
2019-2023年休闲食品行业用素肉市场规模预测
在肉制品应用方面素肉制品因具有良好的吸水性和保油性，在添加到肉制品的过程中，不但不会改变产品特性，还可以提高蛋白质含量和颗粒完整性，是非常理想的肉制品添加物。目前已有人将大豆组织蛋白素肉添加到肉丸、饺子及肉肠等食品中替代瘦肉使用，通过与动植物蛋白配合食用，大大提高了蛋白质的生理价值。在方便食品应用方面将素肉制品应用于方便食品中不仅能满足人们感官需求，同时可为食用者提供优质蛋白质和丰富的营养元素。素京酱肉丝、素啤酒鸭、素鱼香肉丝、素梅菜扣肉等方便菜肴均为此类食品的典型代表。该类食品食用方便，可即开即食或通过简单加热、热水浸泡等方式达到食用要求，目前正受越来越快节奏生活人群的欢迎。人们熟知的方便面素肉料包即是由这种素肉制品制作而成。
2013-2018年肉制品行业用素肉市场规模
2019-2023年肉制品行业用素肉市场规模预测
在营养保健食品应用方面素肉制品是以植物组分为原料精制而成的仿肉食品，依照其生产原料不同，富含的营养物质各不相同，或高蛋白质、低脂肪、无胆固醇，或富含膳食纤维、植物多糖、多种矿物质、维生素等。在为消费者提供充足营养的同时，有效避免了因食用动物肉制品带来的不健康隐患，对于患有心血管疾病、动脉硬化糖尿病、高血压、肥胖症等疾病的病人具有辅助治疗作用，因此可广泛应用于营养保健食品及食谱中。
2013-2018年营养保健品行业用素肉市场规模
2019-2023年营养保健品行业用素肉市场规模预测
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