千讯咨询发布的中国素肉市场发展研究及投资前景报告显示，国内素肉行业主要以植物蛋白（如大豆、小米等）制作，以素鸡、素鸭以及素肉零食等产品为主。2018年国内素肉行业市场规模约61.2亿元，同比增长14.25%。
2014-2018年中国素肉市场规模及增速
随着国内素食行业的快速发展，目前中国大陆素食餐厅约3000多家，素食人口约5000万人，都将刺激素肉行业的发展。因此，从长远来看中国素肉行业尚未饱和。
我国素肉制品主要为豆制品，因此豆制品行业的影响因素同样影响素肉行业的发展。（1）有利因素：①国家产业政策支持豆制品行业的发展。②人口基数和居民不断提升的消费能力。③公众对大豆营养价值的认识和健康消费理念不断提升。④豆制品市场逐渐规范，行业有序发展。⑤技术进步有助于行业发展。⑥市场份额逐步向优势品牌集中。（2）不利因素：①原材料价格波动较大。②食品安全隐患。
素肉又称为肉类似物，受到全球非素食消费者的喜爱，它不仅满足消费者对肉感的需求，还提供营养。据资料记载，肉类生产过程中会产生对环境不利的排放物，这促使消费者转向更具可持续性发展的产品。目前，市场上有一些肉类替代产品即素肉，与肉类相比，这些产品的市场前景更广阔。
根据2014-2018年国内素肉市场发展趋势，及国内需求现状，预计2019-2023年国内素肉市场增长率达到8-10%，则2023年国内素肉市场规模约89.6亿元。
2019-2023年中国素肉市场规模及增速预测
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