千讯咨询发布的中国厨房刀具市场发展研究及投资前景报告显示，厨房刀具按功能划分可细分为主刀、副刀、辅刀三类。其中主刀为主要品种，占绝对的主导地位，副刀次之，辅刀占比最小；辅刀主要用于商用厨房。2018年主、副、辅三类厨房刀具产品占比分别为81%、12%、7%。
2018年中国厨房刀具细分产品结构
2014年中国厨房刀具主刀市场规模为18.49亿元；2015年中国厨房刀具主刀市场规模为19.95亿元，同比增长7.89%；2016年中国厨房刀具主刀市场规模为21.76亿元，同比增长9.09%；2017年中国厨房刀具主刀市场规模为24.12亿元，同比增长10.84%；2018年中国厨房刀具主刀市场规模为27.35亿元，同比增长13.40%。
2014-2018年中国厨房刀具主刀市场规模及增速
主刀是厨房日常使用的必需品，家庭及商业餐厅均需使用。
根据中国目前市场厨房刀具主刀使用现状及趋势来看，预计到2023年厨房刀具市场规模将约32.01亿元。
2019-2023年中国厨房刀具主刀市场规模及增速预测
2014年中国厨房刀具辅刀市场规模为1.33亿元；2015年中国厨房刀具辅刀市场规模为1.49亿元，同比增长11.91%；2016年中国厨房刀具辅刀市场规模为1.71亿元，同比增长14.93%；2017年中国厨房刀具辅刀市场规模为1.99亿元，同比增长16.15%；2018年中国厨房刀具辅刀市场规模为2.36亿元，同比增长18.87%。
2014-2018年中国厨房刀具辅刀市场规模及增速
2018年辅刀应用领域占比
根据中国目前市场厨房刀具辅刀使用现状及趋势来看，预计到2023年厨房刀具市场规模将约3.57亿元。
2019-2023年中国厨房刀具辅刀市场规模及增速预测
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