千讯咨询发布的中国茶叶市场发展研究及投资前景报告显示，我国茶叶深加工和综合利用产业起步于20世纪70年代，尽管我国茶叶深加工产业有了长足的进步，随着全球对食品安全与质量的高度关注，对我国茶叶深加工产业技术提出了更严格的要求。我国茶叶深加工消耗量只有6%—8%，发展空间和潜力很大。专家指出，我国茶叶的产量只体现出真实水平的60%，还有许多茶（夏秋茶）被荒废在茶园，有待充分开发和利用。除传统六大茶类和再加工茶外，茶点、茶酒、茶生活用品等产品不断出现，在此背景下，茶叶深加工成为行业转型的重要方向。
从名优茶到品种茶、品类茶，从生态茶到有机茶、古树茶、年份茶、山头茶、小产区茶、大师茶，随着茶概念不断出现，如今市场已稍显疲惫。产品的风味、包装、概念等同质化，导致同类产品的产能过剩，未形成真正的核心价值，没有真正解决消费者的需求。
截至2017年底，中国茶叶种植面积305.9万公顷，占全球茶园总面积60%以上；茶叶产量260.9万吨，约占全球产量45%，居全球第一。从我国近年内销、外销统计数据来看，2011年到2017年，累积库存已经达到约138万吨，“去库存”显得尤为迫切。
如今，健康属性、功能属性是消费者非常看中的产品内容，如何将茶的功能性成分转化为对人类社会的价值？找到茶行业的核心价值点并进行深挖，才有可能实现茶叶深加工的突破。
口感“一见钟情”
我国茶叶深加工和综合利用产业起步于20世纪70年代，其产品大致可分为三大类：一是传统的精深加工产品，如超微茶粉、抹茶、速溶茶、茶浓缩汁、茶饮料等；二是功能性成分的提取产品，如茶多酚、儿茶素、茶色素、茶氨酸、茶皂素、咖啡碱等；三是含茶终端产品，如含茶的天然药物、功能食品、茶饮料、日化用品、环保用品、服装、植物农药、饲料等。
关于抹茶，起源于中国却在日本快速发展，是传统深加工产品的代表之一，有着与众不同的味道并深受年轻消费者喜爱，成为时下最流行的茶产品之一。谈到抹茶的发展前景，有业内人士表示，日本抹茶的深加工产品是近30年发展成熟的，其抹茶原料产量占日本茶叶产量的5%。韩国抹茶，比中国早发展20年左右，原料产量占韩国茶叶产量约3%，而中国抹茶目前不到茶产量的1%。近年来，中国抹茶市场发展迅猛，生产加工线以每年200%以上的速度在增长，以中低端原料为主，但竞争高质量的抹茶产品，需要新的企业在茶园种植上多下功夫，提升产品原料品质。
未来5年内，中国抹茶产量的增长将与日本持平，但销售额不会超越，产品以中低端为主；未来10年，中国抹茶市场销售总额将超越日本，并诞生一至两家航母级的抹茶企业。
跨界创造价值
俗语说茶酒不分家，中国是茶文化与酒文化的发源地。以茶制酒工艺，传统提取方式就是水浸泡，但茶叶中只有30%的水溶成分，余下的70%成分被浪费，对此怎么高效利用？中国以茶制酒历史上经历了几个阶段：浸提法、发酵法、配置法、现代生物技术——蒸馏法，传统的前三种方法所制造的茶酒，并不能达到最佳效果，而现代生物技术——蒸馏法能最大程度实现茶酒功能与风味的跨界融合。比如，茶、酒跨界品牌“茗酿”。
功能赢得口碑
如何将茶的功能性成分转化成为日常生活用品？茶行业最大的价值点在哪里？茶叶对人类社会来说最大的价值是什么？只有找到核心价值点，并且聚焦在这个价值点上进行深挖，才有可能实现突破。茶叶在现代社会最大的价值应该是健康价值。因此，利用茶叶深加工，把茶叶、茶花、茶籽提取物做成了日化、食品、纤维制品等。比如，茶仕利目前在市场上流通的产品包括含茶毛巾、洗护用品、保健品等十余种，其目的在于让消费者更立体地感受到茶带来的全新改变。
如今，健康属性、功能属性是消费者非常看中的产品内容，将茶的有效成分加工成解决消费者需求的功能性产品，不仅是刚需产品，更是消耗性产品。“茶眼罩”其核心成分是茶和畲药，通过自体温差蒸汽模式，激发出西湖龙井茶与畲药的植物香气与能量，释放出大量蒸汽以放松眼部周围肌肉。产品原料从茶叶鲜叶上萃取，改善了夏秋茶的使用率，让茶叶得到充分开发。
相关研究报告
茶叶项目可行性研究报告
中国茶叶行业发展趋势分析预测报告
中国茶叶市场前景调查分析报告