千讯咨询发布的中国肠衣市场发展研究及投资前景报告显示，行业发展目前处于成熟阶段，欧美等发达国家的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装，目前需求量在不断增加，国内肉类加工企业近年来也顺应国际潮流，开始大量使用天然肠衣，对天然肠衣的需求也呈上升的趋势。近年来，由于天然肠衣价格的上涨，出现了不少的人造肠衣新品种。这些肠衣的出现，虽然暂时弥补了天然肠衣的市场空缺和降低了香肠产品的成本，但是随着市场消费群体以及监管机构对食品安全的要求日益提高，以及根基于传统文化的国民崇尚天然、绿色食品的消费需求，天然肠衣目前依然是香肠灌制的最佳选择。
随着中国肠衣行业的快速发展，国内肠衣技术的成熟，中国肠衣市场国产品牌市场份额将会逐渐增多，市场竞争格局也将由高端市场国外品牌垄断现状逐渐发展为国内品牌逐渐增大高端市场品牌份额，实现肠衣产品品牌国产化进程。
目前，肠衣行业以直销、分销等为主的渠道销售模式。
行业内的企业可将肠衣产品对应不同的客户市场进行分类，再通过不同的销售终端进行产品销售，同时随着企业规模的不断增大，在传统营销渠道的基础之上，企业将进一步发展网络营销。
目前，欧美等发达国家的香肠制品基本上都用天然肠衣做包装而且需求量不断增加，近年来随着国内消费者对食品安全和品质要求的逐步提高，天然肠衣以其良好的口感和天然的品质成为了市场的宠儿，越来越多的消费者开始选择用天然肠衣加工的香肠，因而国内肉类加工企业也顺应这股潮流，开始大量使用天然肠衣，对天然肠衣的需求也呈上升的趋势。
鉴于国人长期形成的饮食习惯所产生的庞大稳定的刚性需求，肉制品加工业具有超越其他行业的可持续发展性和低风险性。目前，中国肉制品加工业已步入结构调整、资源整合的重要转型期，其资本结构、技术设备、企业规模、产品质量都在得到快速的提升。由过去单一地注重产品产量，逐步向注重产品质量、卫生和安全性转变。
此外，随着中央和地方财政对肉类工业支持力度的加大，肉类工业产业结构和产品结构的优化，香肠行业对肠衣的品质要求和安全性要求仍然会不断提高，以双汇为代表的大型香肠生产制造商逐渐占据更大市场份额，而这些大型制造商更偏向于采购优质肠衣以满足客户需求和维持其核心竞争力。天然肠衣安全、可食用、营养化、色香味好等诸多特点正好迎合了下游市场的核心需求，因此，客户层面对于肠衣品质的要求和产业升级所带来的机遇将为天然肠衣行业提供广阔而崭新的发展前景。
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