千讯咨询发布的中国厨房刀具市场发展研究及投资前景报告显示，2014年中国厨房刀具行业产值为40.60亿元；2015年中国厨房刀具行业产值为42.71亿元，同比增长5.20%；2016年中国厨房刀具行业产值为46.03亿元，同比增长7.77%；2017年中国厨房刀具行业产值为50.31亿元，同比增长9.30%；2018年中国厨房刀具行业产值为54.47亿元，同比增长8.26%。
2014-2018年中国厨房刀具产品产量及增速
2014年中国厨房刀具行业产能为66.31亿元；2015年中国厨房刀具行业产能为68.35亿元，同比增长3.08%；2016年中国厨房刀具行业产能为71.11亿元，同比增长4.03%；2017年中国厨房刀具行业产能为73.83亿元，同比增长3.83%；2018年中国厨房刀具行业产能为76.72亿元，同比增长3.91%。
2014-2018年中国厨房刀具行业产能及增速
目前，中国厨房刀具行业开工率保持在71%左右，随着行业逐渐成熟及下游需求的增长趋势来看，中国厨房刀具行业开工率呈现稳定且缓慢下滑趋势。
随着厨房刀具产品需求的增长，未来市场前景还是比较广阔的，更多企业加入厨房刀具生产、配套等产业链中，产业投资热度将会不断上升。
从中国2014-2018年厨房刀具产量的变动趋势来看，整体呈线性变化趋势。本报告对厨房刀具行业的产量进行线性拟合，得到线性拟合模型y=12.495ln(x)+35.895，R2=0.9246，判别系数R2接近1，说明线性模型的拟合度比较高。根据拟合模型计算出2023年中国厨房刀具产量将达到67.19亿元左右。
2019-2023年中国厨房刀具产品产量及增速预测
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