千讯咨询发布的中国咖啡市场发展研究及投资前景报告显示，曾经炙手可热的苹果手机，今年在华表现，不管是销量还是价格都出现大幅下滑。反倒是国产手机华为、小米等快速崛起。在食品饮料领域，同样来自美国的咖啡巨头星巴克正遭遇国产咖啡企业的挤压，业绩下滑，如何转型成为星巴克亟待解决的问题。
值得欣慰的是并不是每个行业都遇到了如此强烈的危机感。房贷车贷等固定资产的投入压力大，人人都很焦虑。但越是焦虑，我们却越不想牺牲那些，日常生活里看得见摸得着的，带来满足和幸福感的东西，例如一杯咖啡或者一块甜点。因此以咖啡零售、新茶饮为代表的消费品行业，出现了难得的逆势上扬。不夸张地说，咖啡行业迎来了一场“大爆发”。
2018年8月以来，咖啡市场大新闻频繁出没，一连诞生了多笔天价交易，其中家喻户晓的雀巢刚宣布71.5亿美元收购星巴克零售咖啡业务;三天后可口可乐紧急行动横插一脚，宣布51亿美元宣布收购Costa咖啡;零售快销巨头们都开始忙着在咖啡市场“跑马圈地”。
越来越多的资本嗅到了咖啡市场的香气，纷纷加注进场。曾经沉静的咖啡市场，犹如玉石入水，打破湖面泛起涟漪，也让咖啡市场的战火一触即发。过去，或许中国咖啡市场存在起点较低、用户缺乏咖啡饮用习惯的现实。但当下这一代的主力消费者，会追求更高的物质享受，中国对咖啡的消费正在以每年15%的惊人速度增长。过去平均每个中国人每年只喝3杯咖啡，与之相比，美国人是500到700杯。目前，中国的咖啡消费市场约为2000亿元。
事实上，一些国产咖啡品牌新秀的崛起，如瑞幸、连咖啡的互联网外卖咖啡、通过智能咖啡机零售的咖啡之翼、友咖等，都在蚕食老大哥星巴克的部分市场份额，这一点，从星巴克的业绩上则可见一斑。有快消行业的专家曾表示，未来的中国咖啡市场将呈现星巴克、可口可乐、瑞幸三足鼎立局面。但其实还有一支不可忽视的力量，就是那些在本土咖啡市场深耕多年的中国咖啡品牌，那些已经在本土市场积累多年，拥有稳定基础客源的自家品牌在新的发展阶段，用互联网进行传统改造，产业升级焕发新的动力。
去年爆火的“新零售”概念催生了一批智能零售设备终端。咖啡之翼、友咖、零点吧等都是这个领域里的排头兵，纷纷推出了自家新零售模式下的革新产品。咖啡行业里又名的美女总裁“神仙姐姐”尹峰，她的公司咖啡之翼，更是凭借智能咖啡机业务力挽狂澜，实现了一年完成铺设智能终端近3000台的战绩。更是扬言要把这杯“给自己一个好心情”的翼咖啡，走到哪里带到哪里。
和线下实体店相比，无人的智能咖啡零售，具有更加极简的标准化生产流程，这样经过革新的系统，降低成本，提升生产效率，产能自然也更加稳定。这部分特定用户群，将被无人咖啡零售终端，更短的消费半径，更快的产品获取，更密集的渠道覆盖所吸引。用户群体的消费忠诚度一旦养成，瓜分的市场份额将不可小觑。
咖啡市场的2018已经掀起如此波澜，2019咖啡行业注定不会太平静。在全球范围内，咖啡却仍是一个非常分散的市场，目前没有一家公司能够在全球范围内运行所有的业务模式。中国咖啡市场的潜力很大，消费者变得越来越喜欢咖啡，本土咖啡品牌的春天将要来临。大幕将启，咖啡行业又将诞生哪些数字惊人的行业佳话，留给我们的想象依然空间很大。
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