目前，国家对食品行业的要求越来越高，提出越来越多的政策、规定来保证食品的健康、安全，对食品中所含成分也提出了明确的规定。未来，我国将会对食品行业加大治理力度，规范行业的发展，保障食品行业的安全性。因此，我国不饱和脂肪酸行业（中国不饱和脂肪酸行业发展研究报告）将会面临一定的政策风险。
由于目前不饱和脂肪酸的提取技术不足，导致高端不饱和脂肪酸产品的供应缺乏，而低端产品的供应过多，市场上的产品结构失衡，这大大限制了不饱和脂肪酸行业市场的发展。此外，随着竞争的不断加剧，尤其是低端产品竞争的不断加剧，我国不饱和脂肪酸产品价格将会不断下降，这将会降低企业的利润空间。因此，我国不饱和脂肪酸面临着一定的市场风险。
技术是不饱和脂肪酸企业提高竞争力的关键，所以企业对人才的需求不断加大，人才的竞争越来越激烈。但是，人才的获得并非容易。由于地域、文化、环境等方面的因素，对企业获取人才造成了一定的阻碍。因此，不饱和脂肪酸行业将会面临人才缺乏的风险。