目前，我国不饱和脂肪酸行业（中国不饱和脂肪酸行业发展研究报告）的相关政策很多，随着经济形势的变化，我国对不饱和脂肪酸的应用越来越重视，尤其是在食品行业中的应用受到很多政策和规范的约束。政策和规范的不断推出，能够使不饱和脂肪酸行业的运行更加规范、有序，但同时也会增加不饱和脂肪酸企业的运营成本。总体来说，不饱和脂肪酸行业政策的不断推出对不饱和脂肪酸行业既有有利的影响又有不利的影响。
不饱和脂肪酸的原材料主要是植物以及水产品，而植物以及水产品的供应受到气候、环境等因素的影响较大，因此波动性也比较大。原材料价格的波动会对不饱和脂肪酸产生一定的影响，所以不饱和脂肪酸受到上游行业的风险比较大。
不饱和脂肪酸主要应用于食品及饲料添加剂以及营养保健品。随着人们对健康、保健等方面的不断重视，这两类行业的发展前景非常好，人们对营养保健食品的需求越来越大。下游行业的发展为不饱和脂肪酸带来了较好的市场前景，所以不饱和脂肪酸行业受到的下游风险较小。