不饱和脂肪酸（中国不饱和脂肪酸市场前景调查分析报告）可以用于食品及饲料添加剂、化妆品添加剂、化工原料、营养保健品等领域。从我国食品及饲料添加剂以及营养、保健食品销售收入情况来看，两个行业均保持着快速的增长趋势。2006-2010年，食品及饲料添加剂行业销售收入年均增速为32.07%，营养、保健食品销售收入年均增速为41.03%。
下游行业的发展状况决定了不饱和脂肪酸市场的发展状况。下游行业的快速发展，带动了对不饱和脂肪酸的市场需求，从而促进不饱和脂肪酸行业的发展。反之，若下游行业生产受到一定的阻碍，则会对不饱和脂肪酸的需求产生一定的影响，从而对不饱和脂肪酸行业有一定的阻碍作用。因此，下游行业对不饱和脂肪酸有着较大的影响。
随着人们生活水平的提高，更加注重食品健康，对营养、保健食品的需求也越来越多。未来几年，我国食品及饲料添加剂以及营养、保健食品的销售收入仍将会保持较快的增长水平。
从销售收入的变动情况来看，我国食品及饲料添加剂受到金融危机的影响略大，金融危机爆发时，食品及饲料添加剂销售收入增速明显下滑。而我国营养、保健食品销售收入的增速则在金融危机爆发时出现了上升的现象。