上游行业风险是指上游行业提供的原材料价格的波动给本行业带来的风险。醋（醋项目可行性研究报告）产品的上游行业主要是谷物、农副产品等行业，上游大米、小麦原材料价格的波动会对醋行业的经营带来一定的风险。
下游行业风险是指下游市场需求的波动给本行业带来的风险。醋产品的下游主要包括家庭消费者、餐厅经营者等。由于醋属于下游用户的刚性需求，因此，醋行业面临的下游风险较小。
包装、物流等行业对醋产品有着一定的影响作用，均与醋产品进行互补，产业关联性较强，物流等行业快速发展也能带动醋的发展，而相关行业不景气，醋产品行业也会面临着经营风险。