大家平时外出就餐时，常会习惯性地把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。不瞒您说，小编我也有这样的习惯，即使是到了星级饭店，还是像得了强迫症一样，只有用热水烫了碗碟才安心。可是，饭前用开水烫碗筷究竟能不能消毒呢？
有实验证明，其实没什么用！原来，饭前用开水淋烫碗筷根本没多大用，都只是自我安慰！专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。
引起胃肠道疾病的细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡，如果加热温度仅为56℃，即使加热30分钟后，这些细菌仍可存活。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。因此，吃饭前用开水烫碗，因作用温度和作用时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。
那么，家中碗筷如何消毒才靠谱。大家可以煮沸消毒，将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；或者使用蒸汽消毒，将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5—10分钟；或者用烤箱消毒也可以，如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15—20分钟。现在商场里还有很多具有红外线消毒功能的碗柜等高新科技产品，也可起到一定的消毒灭菌作用。不过，消费者在购买时需注意产品是否合格。
开水烫碗筷能消毒吗？其实不能。那么外出就餐如何辨别未消毒餐具，一看：看外面的塑封膜是否干净，如果膜上杂质很多，则有可能是废塑料重复使用，还要看生产信息(厂址、联系电话、产品保质期等)是否齐全。二闻：打开塑封后，闻闻是否有刺鼻气味，如果是用洗衣粉等清洁液清洗的，会有较强的气味残留，如果油脂残留也会有不良气味。三摸：用手摸一下餐具，如果有水、涩的情况，则可能是油污没洗干净。最后，要吃得放心，最行之有效的方法还是自备餐具，起码在店家不提供一次性餐具的情况下自备筷子。
另外，洗干净碗底对碗筷卫生也很重要。日常洗碗的时候也应该多注意，洗好碗脚对碗筷的卫生也起到一定作用。如果大家在打扫住房时，只注意表面和屋中间是否干净，对墙角弯里很少注意，这些地方就成了卫生工作的死角，成了灰尘、细菌、蚊蝇、毒虫丛生的积聚地。
同样，在洗碗时，有些人只注意洗碗内，不注意洗刷碗底，结果碗叠碗时，这个碗的底放在另一只碗上，碗底的脏物和细菌正好带到另一只碗内，给病菌留下繁殖的温床。因此大家在洗碗筷的时候要格外注意，让碗筷上不再存在致病细菌。